我不用複製的，因為我做過！

糯米用水泡好，備用，要麼今晚泡，明中午用也可以。

排骨，剁成段，大約大手指長度，然後衝血水，待衝淨後，排骨變的較白，再用較乾淨的布之類的吸水性較好的東西，把水擰乾，手力夠大，用手也可以。

再就是排骨的醃味，醃味有許多種，個人覺得按自己口味來，喜歡什麼放什麼都行，大體就是，鹽，味精，酒，蠔油，雞精，醬油，花生醬，南乳汁，溼澱粉。

然後找個蒸籠，沒蒸籠，大碟也可以，底下也可放片荷葉。

糯米發好後把水控淨，然後加點鹽和糖拌一下，

然後就是把排骨放在糯米里面打滾，可以施加一點人力（如果直接撒到排骨上，吃的時候排骨和糯米就會分離，就變成排骨是排骨，糯米是糯米了）使它上面自然的先沾上一層米，全部沾完後，再把碗內剩餘的糯米均勻地撒在排骨上，在酒店我們一般蒸的時間較短，在家裡的話你先蒸半個小時看看，嘗下排骨爛了沒，估計就是這個時間就可以了，沒爛的話可以繼續蒸。

同樣的方法，把糯米改為小米也可以，小米就是黃色的像魚籽一樣大小的米，味道也別有風味。

蒸排骨的時候，可以放一根排骨，一根玉米這樣重疊，排骨是白色的，玉米是黃色的，即美觀，又有玉米的清香味。

主要注意就是排骨的醃味，俗話說，鹽出五味，沒鹽味的菜不好吃，所以排骨一定要有鹽味，糯米也可以加一點點鹽。

材料：排骨，糯米，

調料：蔥，姜，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1塊

做法：

1.排骨，糯米洗淨，蔥薑切片備用

2.我用的排骨大概在400克左右，用了3勺醬油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4顆，腐乳1整塊又舀了1勺腐乳汁倒了進去，加入切好的蔥薑片，所有調料都放好了之後攪拌一下排骨，讓調味料和排骨親密接觸之後放置10－15分鐘使之入味。

3.把排骨1塊1塊的夾到糯米里滾幾下，讓排骨沾滿糯米然後碼到容器裡，1塊2塊3塊.....

4.我用的是普通的蒸鍋，用了個大號的，因為老媽說蒸這個要蒸很久，怕鍋小了水一會就燒乾了，鍋裡放足夠的水放上蒸架放好碼滿排骨的大碗蓋上鍋蓋開火開始蒸，這個大蒸鍋的蓋子不是很嚴，為了防止蒸汽流失，我用錫紙把鍋的邊縫給包了起來，哈哈，效果很不錯，保證了排骨的原汁原味（發現了麼？做排骨的當中沒有加水哦）

5.蒸啊蒸啊，水開了之後轉中小火蒸2個小時之後開啟蓋，唔～好香～～看不到排骨？拿筷子扒拉扒拉，哈哈，原來排骨藏在米里了

提示：因為放了醬油又放了腐乳，所以沒有再放鹽，做出來的味道剛剛好