個人覺得，做菜就跟做人的態度是一樣的，要用心去燒一道菜，先要在食材上面下功夫，其次就是火候也很關鍵，下面我個人而言，喜歡吃的一道菜“青椒抄肉”

青椒本身含有大量的維生素以及人體所需要的很多微量元素。今天就來看一下青椒炒肉這一道菜的製作方法，有的人他們說是先放菜椒再放入，有的人說是先放肉，再放菜椒。各有各的說法，來看一下怎麼做才能夠讓這道菜更好吃？在炒青椒的時候，有的人習慣性的，將辣椒炒得特別生硬。但有的人喜歡將辣椒炒得特別柔軟。每個人都有各自的習慣，但是怎麼樣才是最好吃的青椒炒肉呢？大家可以接著往下看，這些就是我們需要準備的。做青椒炒肉這道菜我們先要準備這些食材，需要青椒4到5個，肉200克，大蒜2到3個。生抽，雞精，耗油，鹽，胡椒粉，生抽，澱粉，食用油。準備好上述的食材接下來我們就可以進行具體的操作了。第一步我們需要把青椒都清洗乾淨，把種子以及大頭都去掉切成一片一片的形狀，切好以後放在乾淨的碗裡。第二步準備好200克的肉，將這些肉切成大小差不多一樣的片狀。然後準備一個乾淨的碗，將切好的肉放到碗裡，再往裡面加入一勺鹽，適量的生抽，一勺蠔油，再加入一勺胡椒粉，少許澱粉。然後在這個碗裡充分的攪拌均勻醃製大約五分鐘左右。第三步熱鍋然後加入適量的油，等到油加熱到大約八分熱的時候就先把肉給放進去。然後不斷的吵讓他們均勻的受熱，等肉炒到快熟的時候可以先撈出來放到一邊。等油重新熱了以後，再把蒜片放到鍋裡。然後放入青椒，快速的爆炒以後加入剛才從鍋裡撈出去的肉。在炒制的差不多的時候放入一些，雞精，少許鹽，還有一勺的生抽，這樣就可以讓菜的味道更好的散發出來。不停的翻炒這樣就可以讓它均勻的受熱，有利於味道的揮發，等到肉的顏色變成金黃就可以出鍋了。一道青椒炒肉就製作完成了，用這個方法炒出來的青椒和肉都特別的好吃。炒的肉也不會太老太硬，而且青椒炒得還特別的適中。想要做好這道菜，關鍵是要挑一個好的食材，在挑選鏡架的時候可以選一些薄皮的辣椒，雪種辣椒，並不是特別的辣。如果是挑選那種皮特別厚，長的很細長的，就是特別辣的辣椒。想要在家裡吃到健康衛生的青椒炒肉。可以試一下以上這一個方法，保證炒出來的菜味道特別好。

《東北鐵鍋燉魚》1、鯉魚去鰓去鱗，去內臟，中間切段。2、蔥姜改刀切片，幹辣椒切段.3、鍋中適量放油，油熱放蔥薑蒜、辣椒。4、再放醬炒香，放少量水燒開，放入魚。5、放入花椒麵、醬油，加水，沒過魚一大半。6、放半勺粗鹽或兩勺精鹽，再加入少許老抽調色，2勺白糖，鹹淡可以在魚湯收到一半時嘗一嘗，適量加水或者放鹽。7、也可以放一個土豆切條，白菜手撕大塊，小火收湯即可。

紅燒肉燉雞蛋，把肉洗乾淨，我一般選前尖肉，切大一點四方塊，三釐米左右，蔥薑蒜花椒大料桂皮香葉備用，鍋裡放少許油放白糖炒糖色，炒好後放肉煸出油放入調料，炒出香味放醬油料酒，煸炒一會放開水，水沒過肉就可以不要太多，煮好的雞蛋去皮用刀劃幾下方便入味放鍋裡，放鹽調味，用高壓鍋中火壓二十分鐘就可以了。如果壓好湯多可以再開火收一下湯，味道非常好的紅燒肉燉雞蛋就做好了。