用料杉尾魚 1條蒜頭 2-3瓣油 適量生抽/醬油 5勺白砂糖 1小勺蠔油 1勺澱粉 1小勺清水 適量

紅燒杉尾魚（叉尾魚）的做法步驟

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杉尾魚處理好，洗乾淨控水備用。買魚的時候叫店家處理好的，回家洗乾淨就ok了，一人份，用了半條魚

步驟 2

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蒜頭拍扁切成粒，拍出來的好出蒜香味。整條魚就靠蒜頭去腥，完全不用加姜，整一條魚的話可以用3-4瓣蒜頭

步驟 3

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準備家裡常用的大小勺子

步驟 4

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開中小火，放適量油，放全部蒜頭爆香一會兒

步驟 5

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下控好水的杉尾魚，倒進去先別翻炒，讓它們略煎一下，再翻面略煎一下，然後翻炒一會兒

步驟 6

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調味，加入5勺生抽/醬油

步驟 7

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加1小勺白砂糖

步驟 8

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加1勺蠔油。把調味料和魚翻炒均勻

步驟 9

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加入清水，開大火燜煮。水淹沒過魚的一半就夠了，杉尾魚很快熟，偶爾開啟蓋翻一下身，以免粘鍋

步驟 10

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等魚熟的期間調好水澱粉，4勺清水+1小勺澱粉組成水澱粉，攪拌備用，下鍋前再攪拌一次，因為澱粉會沉澱

步驟 11

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用鏟子找最厚的那塊魚肉戳一下，魚肉能快速離骨就是全部熟透了，然後試一下味，淡了的再加一勺生抽/醬油，一勺一勺的加，再試。開回中小火，加入水澱粉，邊加邊攪拌收汁，再次沸騰就能出鍋了

步驟 12

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裝盤開飯啦，好吃呦