紅糖和白糖的區別，就是在加工上。紅糖的加工比較簡單，在傳統的作坊經過煮和攪拌，去掉水分，推磨成粉狀就可以了，紅糖含著天然的雜質，所以顯示為紅色或黑色；白糖就是現代化工廠的產物，透過過濾去除原始蔗汁裡的雜質，再經適宜的高溫去除水分，使其乾燥並轉化為結晶，就是我們日常所食用的白沙糖，或叫白糖。白糖紅糖的性味一樣，只是白糖的純度高，感覺比較甜。過去紅糖比白糖價格低，因為它的生產成本低一些。而現在紅糖比白糖還貴，因為它是手工製作，生產量不大，反而加工成本比白糖還要高。

紅糖和白糖在做工上的區別是：1.紅糖大部分是土法生產；白糖主要是機制的。2.紅糖是經過壓榨、蒸煮、加灰（加石灰）、濃縮、成糖這幾個步驟；白糖則是紅糖經過洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序加工而成的。

紅糖，白糖都是從甘蔗或甜菜裡面提取的，它們的主要成分都是蔗糖。其實冰糖也是這樣提取的，都是蔗糖範疇，只不過加工方法有不同，營養價值也不同。

紅糖的製作工藝較白糖簡單一些，是蔗糖和糖蜜的混合物。紅糖大部分是土法生產，雜質多，甜度低，顏色也是棕紅色。但是紅糖中含有的礦物質，葡萄糖比白糖多(比白糖多20---30倍)，而且還有白糖所沒有的胡蘿蔔素，核黃素，煙酸等，這些都是人體，特別是產婦體弱貧血者所需要的。

所以紅糖有益氣緩中，助脾化食，補血破瘀等功效，還有散寒止痛的功效。

白糖是在紅糖的基礎上，運用現代工藝經過洗滌，離心，分離，脫光等許多工序加工而成，所以顏色潔白，甜度高。去除了雜質，加了漂白，除了變漂亮了，就是變成了純淨的蔗糖。藥用價值是不能與紅糖相比的。

再說怎樣選紅糖

一，不宜選散裝的紅糖。因為暴露在外也是容易被細菌灰塵汙染，還會吸潮，也容易變質的。

二，紅糖顏色越深質量越差。因為這些劣質糖是經過三次熬糖，兩次提取糖分後剩下的糖，裡面色素，雜質，焦糖較多。真正有益元素並不多。

三，選擇乾燥不結塊成團，呈晶狀或粉末狀的為好。紅糖結塊說明受潮，質量就不好了。如果溶於水裡，不要有其他雜質。

四，聞氣味。優質的紅糖有甘蔗汁的清洗味，一般的比較淡。劣質紅糖就會有酒味，酸味或其他異味。

五，嘗味道。把紅糖放少許用舌頭品嚐，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的是好糖。感覺滋味正常，沒有特殊蜜糖味的質量一般。如果有焦苦味或其他異味的就是不好的紅糖了。

當然，選購紅糖還要看包裝，生產日期，廠家許可證，等級標誌等。正規廠家總要可靠些。

還有要根據自己的需要選擇紅糖型別 目前紅糖加工成好多種，有產婦紅糖，經期紅糖，薑汁紅糖，阿膠紅糖等。按照適應人群酌情選擇。

白糖和紅糖有什麼區別

據說在選擇白糖和紅糖時，最好優先選擇後者。這是因為紅糖更健康。但真的是這樣嗎？

白糖和紅糖有什麼區別，哪個更健康？

有些人認為顏色是白糖和紅糖的唯一區別。或者說紅糖是同樣的白糖，但未精製（即未精製雜質）。這實際上是正確的，但紅糖的主要特徵是它的成分。

這些型別的糖中的任何一種都經過精製（從雜質中提純），但只有蔗糖可以在未精製的食品中使用，因為其餘的選擇在未精製的狀態下具有令人不快的味道。

糖的生產過程包括幾個階段。首先，甜菜或甘蔗被切割、清洗並準備用於提取——用熱水提取糖。提取果汁後，會留下一種副產品——一種叫做糖蜜的濃稠棕色糖漿。

所得果汁中含有約 15% 的蔗糖，與石灰乳混合以去除重雜質，然後透過二氧化碳溶液，結合非糖物質。

然後將所得原料過濾，在出口處得到純化的果汁，用二氧化硫漂白並透過活性炭過濾。許多型別的糖都含有不同量的蔬菜汁 - 糖蜜（又名糖蜜），使晶體呈現不同深淺的白色。

蒸發掉多餘的水分後，會留下含糖量為 50-65% 的液體，然後將其送去結晶。該程式旨在獲得加工的下一個中間產品——糖膏（蔗糖和糖蜜晶體的混合物）。此外，為了最終使 Sakha 變白，去除“著色”糖蜜並只留下蔗糖，使用離心機。這個階段得到的白糖只需要乾燥即可。它已經可以食用了——與甘蔗相比，甘蔗的生產過程在這個階段還沒有完成。

現在白糖準備好了，讓我們繼續製作紅糖。它是透過以下兩種方式之一建立的：要麼將糖蜜加回白糖中，要麼只對原始糖進行部分加工，以便仍然保留一些原始糖蜜。糖蜜賦予紅糖豐富的色彩。

未精製紅蔗糖的主要優點是其化學成分。不同之處在於糖中各種微量元素的含量。這兩個物種的卡路里含量幾乎相同。與白糖相比，紅糖含有鎂、鉀、鐵、鈣、磷、鋅等元素。它還含有大量的B族維生素，在製糖的過程中，這些有用的物質都隨著糖蜜一起被去除了。

也就是說，是的，紅糖有一定的好處。然而，如果適量食用，它只會被認為比普通白糖更健康。簡而言之，不要以為未經精製的糖含有更多的營養，你就可以吃得越來越多。如果你選擇過一種健康的生活方式，用紅糖代替白糖，但不要減少茶中這種甜味劑的用量，不會有太大的好處。