香蕉忌低溫，整個生育期要求高溫多溼，當氣溫降到5℃時，蕉葉枯黃，若持續時間長，地上部分全部凍死；如遇陰雨天氣，氣溫雖4.5℃左右，也會引起爛心而致死。短期受凍害雖不會全株死亡，也會嚴重影響香蕉生長，造成減產，甚至絕收。因此，加強香蕉越冬期管理，是獲得香蕉穩產高產優質的關鍵。　　防寒防凍技術　　加強冬季蕉園管理，提高蕉株抗寒力　　冬前按照不同的土壤和蕉株的生長情況，追施農家肥，增施速效磷鉀肥，每株澆水肥10公斤，施過磷酸鈣150克，硫酸鉀200克，同時，蕉蔸蓋草木灰拌火燒土15～20公斤，以增加地溫，提高抗寒能力。對高度1m以下的細芽苗在寒流來臨前包紮稻草、甘蔗葉或幹蕉葉，外面再包一層薄膜，薄膜要能蓋住蕉蔸附近25釐米的土面，防止雨水或霜水直接流至蕉芽；同時，可以提高膜內溫度。　　套袋護果與蓋草保溫　　寒流到來之前，對已吐蕾或斷蕾的蕉株果穗，應及時採用香蕉專用紙質套袋或藍色薄膜袋護果，強寒流來臨時應在紙袋外面再套一層薄膜袋，效果更好。套袋前要先噴殺菌劑和殺蟲劑，待藥液幹後即可進行套袋。套袋從果穗下端套入，上袋口紮在果軸上，以防脫落和老鼠鑽入。然後在果軸彎處上部用一把幹蕉葉或稻草壓緊蓋實。這樣既可提高袋內果穗的溫度和溼度，又可保護果軸，減輕凍害。對未抽蕾的香蕉，可把蕉株頂部葉片紮成束狀，或用稻草蓋住心葉，以防寒害。　　及時灌水防寒　　冬季氣候乾燥，常伴有強西北風，蕉園耗水量大，常呈現缺水狀態，因而容易遭受凍害。所以，霜前、霜後要及時灌“跑馬水”，以提高土壤的熱容量和導熱率，起到防寒防凍的作用；同時，還可補充蕉園因天氣乾燥而導致水分的大量消耗，這是蕉園防寒的一條重要措施。　　燻煙防凍　　霜凍來臨時，可用稻草、雜草、幹蕉葉等作燻煙材料，最好是稻穀殼和鋸末，在蕉園均勻布點，每畝排放16堆，每堆3公斤，如能攪拌0.45公斤的廢柴油或廢機油，效果最佳。晚上23時氣溫下降到5～6℃，就可能出現對香蕉有害的霜凍。這時就要點火燻煙，可以改變蕉園小氣候，避免凍害或減輕香蕉受凍程度。　　凍後搶救技術　　搶救受害株，及時清園　　蕉受霜凍寒害後，葉片乾枯，心葉不同程度腐爛。應把枯死葉片割除，把爛心的莖段截去，以免爛心蔓延發展，影響心葉伸長。把殘株、死株、無效株及時砍除，斬成3～4小段，並收集“圈蕉割下的枯葉，挖穴深埋，並結合施重肥，穴施水肥12～20公斤+複合肥0.5～1公斤或複合肥1～1.5公斤+氯化鉀0.5公斤+過磷酸鈣0.5公斤，於水肥幹後覆蓋雜肥或肥土，為香蕉4—7月迅速生長髮育創造良好土壤環境條件和營養儲備。