前言 茶香四溢 世界的四大名茶是:祁門紅茶 阿薩姆紅茶 大吉嶺紅茶 錫蘭高地紅茶。 中國十大名茶: 1． 西湖龍井 2． 洞庭碧螺春 3． 白毫銀針 4． 君山銀針 5． 黃山毛峰 6． 武夷巖茶 7． 安溪鐵觀音、 8． 信陽毛尖 9， 廬山雲霧 10，六安瓜片 方法 1 中國十大茗品 ： 一、西湖龍井（欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人） 二、洞庭碧螺春（洞庭碧螺春，茶香百里醉） 三、武夷巖茶（溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽） 四、安溪鐵觀音（由來有歧義，不詳） 五、屯溪綠茶（屯綠） 六、祁門紅茶（祁紅） 七、信陽毛尖（豫毛峰） 八、君山銀針（金鑲玉） 九、雲南普洱（普洱散茶，普洱緊壓茶） 十、雲南滇紅（紅之上品） 2 浙江十大名茶： 徑山香茗（徑山茶）、顧渚紫筍、金獎惠明、華頂雲霧、金華舉巖、莫幹黃芽、雁蕩毛峰、泉崗輝白、淳安大方、天目青頂、東陽東白、普陀佛茶、溫州黃湯、鳩坑毛尖、日鑄雪芽，餘姚仙茗等，近年來，各地新開發的名優茶及形成的名優茶品牌有：新昌大佛龍井、紹興會稽龍井、開化龍頂、淳安千島玉葉、建德千島銀珍、江山綠牡丹、松陽銀猴、諸暨綠劍、安吉白片、永喜烏牛早、平陽早香茶、泰順雪龍茶等等。 3 獨樹一幟： 兩宋時代，中國瓷器燒造藝術取得很大發展，各地新創燒的品種層出不窮，已大大突破了唐代時“南青北白”的格局，位於江西吉安（宋稱吉州）永和鎮的吉州窯便是其中獨樹一幟的範例，它以黑釉瓷上裝飾“玳瑁紋”、“剪紙漏花”、“樹天目”而聞名天下，盛極一時。 4 吉州三絕： 吉州窯的黑瓷產品利用天然黑色塗料，透過獨特的製作技巧，產生變化多端的紋樣和釉面，達到清新雅緻的效果，玳瑁釉的坯體，是用含鐵量較少的瓷土做成，生坯掛釉，入窯燒後再掛一次膨脹係數不同的釉，並重燒一次，隨著釉層的龜裂、流動、密集、填縫，便在黑色釉中形成玳瑁狀的斑紋，釉面黑黃等色交織混合，色調滋潤，極為名貴。這也是吉州窯的獨創。 5 別有情趣： 在黑釉上貼飾樹紋則是吉州窯對於瓷器裝飾工藝的另一大貢獻，其製作過程是：先將經過浸泡等特殊處理的樹葉貼在已經過釉的碗、盤上，再在貼好的葉子上施一層含鐵量較高的薄釉，然後揭去樹葉，入窯燒成，葉子逼真的形態和葉脈上掛的薄釉便自然地烙在碗壁上。與繪畫或刻劃而成的葉子相比，別有一番情趣。 6 茶先鬥色： 唐宋時，中國盛行茶道，講究“鬥茶”，當時鬥茶所用的茶是經過發酵的茶餅，茶餅搗碎放入碗中，衝熱水後即有白色泡沫浮起，所謂鬥茶先鬥色，而黑色茶盞最宜襯托白色泡沫和觀察茶色，故而大受歡迎，燒造工藝也不斷進步。