1.風乾鴨洗淨切塊

2.燒半鍋開水

3.水開了把鴨子到進去出水

4.出好水後撈出控幹

5.先熱鍋到入適量的油

6.在少加點白糖提鮮

7.在把生薑、桂皮、香葉放進去炒香

8.在把鴨子到進去翻炒幾下

9.在加入適量的水，莫過鴨子即可，大火燒開

10.水燒開十幾分鍾後在加入點枸杞

11.等湯色熬變了就把白蘿蔔加進去

12.鮮美的風乾鴨蘿蔔湯就出鍋了

用料 鴨子半隻（大概800克） 生薑高度白酒五香粉鹽白糖25克 麥芽糖20克 滷水風乾鴨子的做法 1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的滷水，放入醃製好的鴨子5.小火滷煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。滷煮後略控水6.鍋中放油，燒熱後，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最後一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風鴨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風乾。把風乾好的鴨子放在罈子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。參考連結：百度百科：風乾鴨子