是海洋生物，Dungeness Crab的中譯名為珍寶蟹，這十分貼切地說明，作為美國蟹類產品的重要資源，它確實是一種極具價值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無論在舊金山還是上海，珍寶蟹均有極大的市場需求。
珍寶蟹因華盛頓州小鎮Dungeness而得名。這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。北美地區90%以上的珍寶蟹是由美國漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產肉率-平均高達24%，是美國東岸藍蟹產肉率的兩倍多而倍受讚譽。
通常大多數珍寶蟹銷往從加拿大溫哥華到美國聖地亞哥的超級市場和餐館。中國市場鮮活珍寶蟹的需求日益增長。從1995至1999年，美國出口的鮮活珍寶蟹從幾乎為零迅速增長到佔總產量的25%。
珍寶蟹的捕撈極具波動性。根據水產專家的評估，珍寶蟹的年產量每7到10年為一個週期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產量從豐產年的約3萬噸到低產年的約1萬5千噸。
只有雄性珍寶蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。珍寶蟹的背蓋長度應不小於16釐米，相當於500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。
華盛頓州是珍寶蟹的主要產地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數年份中，華盛頓州的年產量常超過8000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產約4800噸。阿拉斯加出產約2100噸，大多數是夏季捕撈自阿拉斯加東南水域。
在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大於其它西海岸上珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產的珍寶蟹平均體重為700克。
加拿大珍寶蟹主要產自不列顛哥倫比亞省的內海水域，全年均可捕撈。最多時年捕撈量可達6000噸，但通常維持在2500噸。
雖然珍寶蟹可全年捕撈，但北美地區70%的產量來自華盛頓州、勒岡州和加利福尼亞州冬季外海捕撈，即自每年12月至次年2月。通常捕撈季節於12月1日開始，此時珍寶蟹正處於秋季換殼後的活躍生長期。換殼後的珍寶蟹個體趨於豐滿，出肉率日益上升。每年12月份珍寶蟹價位最低，此時捕撈處於高峰期，生產商們急於將盡可能多的蟹銷往各地。
是海洋生物，Dungeness Crab的中譯名為珍寶蟹，這十分貼切地說明，作為美國蟹類產品的重要資源，它確實是一種極具價值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無論在舊金山還是上海，珍寶蟹均有極大的市場需求。
珍寶蟹因華盛頓州小鎮Dungeness而得名。這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。北美地區90%以上的珍寶蟹是由美國漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產肉率-平均高達24%，是美國東岸藍蟹產肉率的兩倍多而倍受讚譽。
通常大多數珍寶蟹銷往從加拿大溫哥華到美國聖地亞哥的超級市場和餐館。中國市場鮮活珍寶蟹的需求日益增長。從1995至1999年，美國出口的鮮活珍寶蟹從幾乎為零迅速增長到佔總產量的25%。
珍寶蟹的捕撈極具波動性。根據水產專家的評估，珍寶蟹的年產量每7到10年為一個週期。這與其它蟹種十分相似。珍寶蟹的年產量從豐產年的約3萬噸到低產年的約1萬5千噸。
只有雄性珍寶蟹可以捕撈(雄蟹具有V形腹蓋，或稱蟹臍，而雌蟹為大而圓的腹蓋)。珍寶蟹的背蓋長度應不小於16釐米，相當於500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。
華盛頓州是珍寶蟹的主要產地。冬季可出海捕撈，而捕撈旺季在夏秋季的普捷灣近海水域。在大多數年份中，華盛頓州的年產量常超過8000噸，其中三分之一來自近海捕撈。俄勒岡州和加利福尼亞州各出產約4800噸。阿拉斯加出產約2100噸，大多數是夏季捕撈自阿拉斯加東南水域。
在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大於其它西海岸上珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。華盛頓州、俄勒岡州和加利福尼亞州出產的珍寶蟹平均體重為700克。
加拿大珍寶蟹主要產自不列顛哥倫比亞省的內海水域，全年均可捕撈。最多時年捕撈量可達6000噸，但通常維持在2500噸。
雖然珍寶蟹可全年捕撈，但北美地區70%的產量來自華盛頓州、勒岡州和加利福尼亞州冬季外海捕撈，即自每年12月至次年2月。通常捕撈季節於12月1日開始，此時珍寶蟹正處於秋季換殼後的活躍生長期。換殼後的珍寶蟹個體趨於豐滿，出肉率日益上升。每年12月份珍寶蟹價位最低，此時捕撈處於高峰期，生產商們急於將盡可能多的蟹銷往各地。