屠宰方法是在羊只的頸部，將面板縱向切開，切口為6 ~ 9釐米，然後將刀子伸入切口內挑斷氣管和血管，或用手拉出 喉部的血管切斷放血。 在宰殺放血時，要注意對羊只的固 定，防止羊血汙染皮張。放血完畢，接著進行剝皮。剝皮時，將羊只四肢朝上放在潔淨板子上或潔淨的地 面，用刀尖從腹中線挑開皮層，繼續向前沿著胸部中線挑至 下顎的唇邊，然後回手沿中線挑至肛門外，再從兩前肢兩後 肢內側切開兩橫線，直達蹄間，垂直於胸腹部的縱線。
接著 用刀沿著胸腹部挑開的皮層向裡剝開5 ~ 10釐米，然後用拳 揣法將整個羊皮剝下。鮮皮剝取啟，先從鮮皮上去除嘴唇、 耳根、腿骨、尾骨、角、蹄，刮淨內骨、脂肪、糞汙、雜質等。
注 意不要損傷皮形和板皮，保持光澤潔淨，皮形整齊，不能缺少 任何一個部分，特別是羔皮,要求保持全頭、全耳、全腿，並去 掉耳骨、腿骨、尾骨，公羔的陰囊皮要儘可能留在羔皮上，剝 皮時儘量避免人為傷殘，如撕破、刀傷洞口、剝離等。
皮張的各個部位，不要過於拉伸，要使板皮厚薄和形狀 保持適當均勻，板皮一定要展平，稱為各路皮的特點，否則易 成皺縮板。禁止釘板、撐板，必須保持皮張的自然面積。鮮 皮經整理後，要及時選擇平坦潔淨的地方，將皮展平晾開。
不可在烈日下暴曬，不可用火烤乾，不能放在已曬熱的石塊 上晾曬。 要防止皮張受潮、受悶、發熱脫毛。
屠宰方法是在羊只的頸部，將面板縱向切開，切口為6 ~ 9釐米，然後將刀子伸入切口內挑斷氣管和血管，或用手拉出 喉部的血管切斷放血。 在宰殺放血時，要注意對羊只的固 定，防止羊血汙染皮張。放血完畢，接著進行剝皮。剝皮時，將羊只四肢朝上放在潔淨板子上或潔淨的地 面，用刀尖從腹中線挑開皮層，繼續向前沿著胸部中線挑至 下顎的唇邊，然後回手沿中線挑至肛門外，再從兩前肢兩後 肢內側切開兩橫線，直達蹄間，垂直於胸腹部的縱線。
接著 用刀沿著胸腹部挑開的皮層向裡剝開5 ~ 10釐米，然後用拳 揣法將整個羊皮剝下。鮮皮剝取啟，先從鮮皮上去除嘴唇、 耳根、腿骨、尾骨、角、蹄，刮淨內骨、脂肪、糞汙、雜質等。
注 意不要損傷皮形和板皮，保持光澤潔淨，皮形整齊，不能缺少 任何一個部分，特別是羔皮,要求保持全頭、全耳、全腿，並去 掉耳骨、腿骨、尾骨，公羔的陰囊皮要儘可能留在羔皮上，剝 皮時儘量避免人為傷殘，如撕破、刀傷洞口、剝離等。
皮張的各個部位，不要過於拉伸，要使板皮厚薄和形狀 保持適當均勻，板皮一定要展平，稱為各路皮的特點，否則易 成皺縮板。禁止釘板、撐板，必須保持皮張的自然面積。鮮 皮經整理後，要及時選擇平坦潔淨的地方，將皮展平晾開。
不可在烈日下暴曬，不可用火烤乾，不能放在已曬熱的石塊 上晾曬。 要防止皮張受潮、受悶、發熱脫毛。