奧氏體不鏽鋼種類很多，含重金屬過多就會有毒。

奧氏體304不鏽鋼鋼板，據稱這種材料可以帶來極強的防鏽、耐腐蝕效能，又有極佳的可塑性和韌性，方便衝壓成型。密度為7.93g/立方厘米，304不鏽鋼是一種很常見的不鏽鋼，業內也叫做18/8不鏽鋼。它的金屬製品耐高溫，加工效能好，因此廣泛使用於工業和傢俱裝飾行業和食品醫療行業。

如何辨別不鏽鋼餐具的品質

①外包裝和證明

一是注意實物與包裝描述是否一致；

二是檢查產品是否具有產品質量合格證明、GB或其他國家認證部門出具的合格證號，以及QS標記的生產許可證和許可證編號；

三是包裝或說明書上是否標明產品規格、等級、主要成分名稱和含量等；

四是產品上是否有中文產品名稱、生產廠名稱和地址；

五是包裝或說明書上是否有一些正確的操作規範或者清洗方式的提示；

六是因使用不當，易造成產品本身損壞或可能危及人身、財產安全的產品，應當有警示標誌或中文警示說明。

②算重量，看厚度

以不鏽鋼水槽為例：鋼板的厚度最好選擇在0.8--1.0mm之間，在此厚度內，選擇304號材不鏽鋼，使其具有韌性，可以在最大限度上避免各類瓷器器皿由於撞擊等造成的損壞。

一般情況下，合格的不鏽鋼餐具比不合格的更重些。假冒劣質的不鏽鋼不但薄，而且用密度為7.44g/cm3的錳代替密度為8.85 g/cm3的鎳，分量較輕。

不含鎳的不鏽鋼外觀色調帶淡青色。而304奧氏體不鏽鋼外觀光潔、色調柔和、豐滿，帶有淺米黃色，品位較高，都用於高檔餐具、盆和壺。如果你一時無法判斷，可以將價格相差很大的兩種同類產品放在一起比較就能區分了。

④價格區別

由於鐵素體不鏽鋼鎳含量很少甚至沒有，所以價格比較低廉，中低檔的餐具大都是用這類不鏽鋼製作的。而奧氏體不鏽鋼由於鎳含量較高，價格也相對較高。

⑤材質選擇

（1）看標識

挑選標識鉻含量在18--19%，鎳含量在8%--10%的產品為好。

（2）吸鐵法

如果沒有標識或虛假標識，可用磁鐵測試。

能強力吸住的肯定不是好的不鏽鋼，證明其含鎳量少，也就是抗腐蝕能力差。因為好的不鏽鋼材料含鎳量較高，通常選擇材質304奧氏體不鏽鋼等。這類不鏽鋼通常是無磁或弱磁性的（這種磁性比鐵素體及馬氏體的強磁性小得多，完全不是同一級別的）。

測試時，最好是吸不鏽鋼容器的底部，因為容器的邊緣有時會因為拋光產生磁性，在測試時也會吸得住。