用料

羊肉 150克約

六月鮮生抽 3大勺約

大蒜 10瓣約

鹽 2克約

料酒 一大勺約

姜 5片約

小辣椒 15個約

大蔥 半根

花椒 20粒左右

白蘿蔔 一小根

蒜苗 三根

橘子或者橙子皮， 適量

老抽 適量

步驟 1

1:羊肉剁小塊後，和冷水一起下鍋，放2⃣️勺料酒，幾片薑片和30粒左右的花椒粒，不要蓋鍋蓋，綽水，水燒開後，在繼續綽5分鐘左右，撈出來洗乾淨備用。

步驟 2

2:鍋裡放油，丟花椒進去，油熱後爆香蔥段，辣椒，蒜，薑片，然後把綽好的羊肉放進去翻炒，吵到水分沒有的時候烹料酒，翻炒幾下，在沿著鍋邊烹生抽，繼續翻炒，這時候要用最小火，讓羊肉入味上色，可以把鍋蓋蓋上，過一會繼續翻炒下在蓋上鍋蓋，不停的重複這個動作，直到羊肉上色，有香味，鍋裡剩下的都是滋滋油的時候，在開水或者冷水都可以，在放點適量的橘子或者橙子皮，蓋上鍋蓋，水燒開後轉中小火燒半個小時左右，再最小火燒到熟

步驟 3

3:利用煮羊肉的空，現在把白蘿蔔切厚片，等另外一個鍋裡的水燒開後，把切好的白蘿蔔煮熟，撈出來，擺在乾鍋的地步，備用。

步驟 4

4:羊肉熟了以後，小火不停的晃動收汁，因為是乾鍋，再把蒜苗和小紅辣椒段放進去點，留點汁，直接倒進乾鍋裡，撒點蒜苗葉就可以了