“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟普洱茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉變到回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知直至消退，化為回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。
簡單理解，收斂性:茶湯的「苦、澀」味在進入口腔後，被感知至消退的過程。茶湯入口很苦（澀），之後口腔裡依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。同時苦澀也指茶葉的刺激性。茶湯入口感覺苦和澀，而後苦有回甘、有喉韻，這種被感知直至消退的過程就是收斂性。一杯茶湯入口時，苦（澀）味會迅速被口腔內的味覺等感知器官所感知到，這種感覺在口腔中持續的長短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是後續苦澀味消退緩慢或者一直都存在於口腔內；
對於普洱茶品質的描述，通常大家所描述的都是好的方面，比如說某款茶，香氣特別好、口感不錯、回甘很好。談及收斂性，大家更多的是指普洱茶的刺激性，如果簡單的將刺激性與收斂性劃等號，那麼我實在無法理解“收斂性”是對茶葉好或者是壞的評價。苦澀本為普洱茶的刺激性，如果等同於收斂性那麼苦澀重的普洱茶是好茶嗎？還是不好的呢？問題或許並不簡單。
如果只是簡單的描述一些感官體驗，直接用苦、澀、甜、等各種指標完全可行，為什麼還要搞出一個收斂性呢？
看到這裡，應該有人明白了，“收斂性”並不是苦澀的代名詞，而是指一種複合且有反差的品飲體感。收斂性表面上看是一種對感官的描述或評價，其內在或許更多的是品飲者體感變化帶來的內心感受。
嗅覺器官可以讓我們知道不同產地的普洱茶之間有不同的香味，不同年份的普洱茶也會有不同的香味型別，而味覺器官則讓我們能準確的分辨普洱茶的酸、澀、苦、甜，正式因為這些因素，品飲者在體感上才能達到了一種認知共性—好茶的共性。
收斂性正是對這些“因素”進行評估。而這些“因素”已經不是簡單的苦澀概念。如果能對這些因素有個明確的認識，認識“收斂性”，認識“好茶”也不是什麼難事了。
說來說去，所有的話題都是圍繞的喝茶在轉。喝茶理應追求好的感覺，首先是感官的方面，然後是心靈的方面，這是最符合華人飲茶追求的。好的口感、香氣、回甘、生津、滋味，共性統一的普洱茶能讓品飲者達到體感的享受，甚至是身心的愉悅。
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟普洱茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉變到回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知直至消退，化為回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。
簡單理解，收斂性:茶湯的「苦、澀」味在進入口腔後，被感知至消退的過程。茶湯入口很苦（澀），之後口腔裡依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。同時苦澀也指茶葉的刺激性。茶湯入口感覺苦和澀，而後苦有回甘、有喉韻，這種被感知直至消退的過程就是收斂性。一杯茶湯入口時，苦（澀）味會迅速被口腔內的味覺等感知器官所感知到，這種感覺在口腔中持續的長短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是後續苦澀味消退緩慢或者一直都存在於口腔內；
對於普洱茶品質的描述，通常大家所描述的都是好的方面，比如說某款茶，香氣特別好、口感不錯、回甘很好。談及收斂性，大家更多的是指普洱茶的刺激性，如果簡單的將刺激性與收斂性劃等號，那麼我實在無法理解“收斂性”是對茶葉好或者是壞的評價。苦澀本為普洱茶的刺激性，如果等同於收斂性那麼苦澀重的普洱茶是好茶嗎？還是不好的呢？問題或許並不簡單。
如果只是簡單的描述一些感官體驗，直接用苦、澀、甜、等各種指標完全可行，為什麼還要搞出一個收斂性呢？
看到這裡，應該有人明白了，“收斂性”並不是苦澀的代名詞，而是指一種複合且有反差的品飲體感。收斂性表面上看是一種對感官的描述或評價，其內在或許更多的是品飲者體感變化帶來的內心感受。
嗅覺器官可以讓我們知道不同產地的普洱茶之間有不同的香味，不同年份的普洱茶也會有不同的香味型別，而味覺器官則讓我們能準確的分辨普洱茶的酸、澀、苦、甜，正式因為這些因素，品飲者在體感上才能達到了一種認知共性—好茶的共性。
收斂性正是對這些“因素”進行評估。而這些“因素”已經不是簡單的苦澀概念。如果能對這些因素有個明確的認識，認識“收斂性”，認識“好茶”也不是什麼難事了。
說來說去，所有的話題都是圍繞的喝茶在轉。喝茶理應追求好的感覺，首先是感官的方面，然後是心靈的方面，這是最符合華人飲茶追求的。好的口感、香氣、回甘、生津、滋味，共性統一的普洱茶能讓品飲者達到體感的享受，甚至是身心的愉悅。