皖魚洗淨切花刀，鍋中燒油，油燒至8成熱下處理好的皖魚炸至金黃撈出，隨後將鍋中油倒出留底油下姜米、蒜米、豆瓣醬、辣妹子醬、朝天椒圈、剁辣椒炒香，加水下皖魚，放味精、雞精、蠔油、胡椒粉燒開，燒製期間將湯汁不停的淋在魚身上，湯汁快乾時盛出，隨後在鍋中湯汁裡倒水澱粉勾芡，濃稠後倒在魚身上，最後撒上蔥花即可。

主料

皖魚500克

豆角300克

輔料

橄欖油6ml

鹽6克

醬油2ml

料酒1ml

生薑3片

香蔥20克

洋蔥20克

茴香10克

紅辣椒1個

豆角燜魚的做法步驟

1.準備新鮮的豆角、皖魚、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材；

2.皖魚洗淨切塊，放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘

3.豆角洗淨去豆莢，掰成長短相同；

4.清水煮沸，放入豆角汆燙八成熟撈出，過冷水；

5.熱鍋，倒油，防生薑、小火煎魚、微黃翻轉另一面繼續煎好起鍋；

6.紅辣椒、洋蔥、爆香；

7.加入豆角翻炒；

8.加入煎好的魚塊，放醬油、料酒、香蔥、茴香炒均收汁即可

小竅門&溫馨提示

1.豆角要都豆莢，汆燙要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之後過冷水，能保持顏色翠綠且爽口。

3.煎魚的時候要小火煎，微黃翻轉另外一面煎；

4.魚容易碎，故最後放入之後不要翻轉。