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  • 1 # 蔥油餅不帶蔥

    喝粥沒營養?營養專家告訴你有關喝粥的幾個真相

    近日,張文巨集醫生“早上不許吃粥”的視訊在網上引起了熱議。起因是他在一次釋出會上建議家長給孩子準備雞蛋、牛奶等高蛋白的早餐,還強調了“不許吃粥”。早餐吃粥是很多中中國人的傳統飲食習慣,而張文巨集的觀點讓很多人“手裡的粥一下子不香了”。

    粥到底有什麼問題?早餐不能喝粥嗎?生病了應該少喝粥嗎?疫情期間,喝粥會不會導致營養不夠?如何才能健康的喝粥?面對網友的眾多疑問,中國食品闢謠聯盟請營養專家為你解答有關“喝粥”的真相。

    真相1:別隻喝白粥 營養成分很單一

    早餐不能喝粥嗎?其實是不能只喝“白粥”。

    中國食品闢謠聯盟專家團成員、食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒說:“張文巨集說不許吃粥,其實說的是我們傳統早餐習慣——喝白粥,加鹹菜,再來點饅頭、油餅、油條,或者乾脆就只吃一大碗白粥。這種不健康的模式才是‘不許’的,而不是簡單的不許吃白粥。”

    為何白粥不被推薦,這要從它的營養構成來分析。白粥,顧名思義就是用白米煮成的粥。阮光鋒稱,現在的白米都是精製大米,在精製過程中,維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾,本身營養價值就很低。煮成粥之後,只會更差。

    從營養成分方面來看,粥裡面水分很多,尤其是煮得稀的粥,其他的主要就是糊化的澱粉(碳水化合物)。它的營養構成非常單一,基本只能給人體提供能量和水,蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等其他營養成分都非常低。

    而且,由於煮成粥後白米被熬得很爛,所以白粥的消化速度比白米飯要快,對血糖控制很不好,餓得也快,不利於能量控制。就算作為主食,白粥也不是一種好的主食。

    阮光鋒建議,白粥不是很好的早餐選擇,早餐還是少吃或者不吃白粥,更不能只吃白粥。

    而對於孩子來說,他們正處長生長髮育的關鍵時期,身體對優質蛋白質的需求更高。如果還是按照中國傳統的飲食習慣,早餐就喝碗白粥,吃點鹹菜,那顯然是不健康的。長期這樣吃,只會耽誤孩子身體的健康成長髮育。阮光鋒稱,從健康角度考慮,至少要保證孩子每天的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質,一杯奶、一個雞蛋是比較健康而且容易操作的選擇。

    由此看來,張文巨集說的“早上不許吃粥”,意思其實是提醒家長重視孩子早餐的飲食搭配和結構,尤其要重視優質蛋白質的攝入,不能只吃白粥這種營養成分很單一的食物。

    真相2:生病不要總喝粥 補充蛋白質是關鍵

    其實,這不是張文巨集第一次發出類似提醒,此前,他就提醒過海外華人在發燒時要保持營養,增強免疫力,多喝牛奶,多吃雞蛋,少喝粥。

    但是在很多中中國人的觀念裡,往往都會將“生病”和“喝粥”聯絡到一起。感冒發燒沒有胃口喝點粥,腸胃不舒服喝點粥,大病初癒不宜油膩喝點粥……但實際上,喝粥並不是生病時的最佳選擇。

    科學研究表明,人在生病後,身體的恢復需要充足的蛋白質和多種維生素、礦物質的參與,需要比平時更加註意營養的攝入。而在生病後喝白粥會導致蛋白質等營養物質無法及時補充,反而會影響身體的正常恢復。

    尤其是在疫情期間,充足營養對疾病控制是非常重要的。張文巨集稱,蛋白質是產生抗體的最重要的營養素,粥加鹹菜不能產生抗體,胃口允許的情況下一定要吃充足的牛奶和雞蛋來補充蛋白質。

    此外,中國民間素還有“白粥養胃”的說法。確實,白粥是半流質食物,容易消化,對於胃腸功能比較弱的人,平時有胃病或者腹瀉症狀的人,粥能減輕脾胃負擔,因此適合脾胃虛弱、胃口不佳的這類人食用。

    但是,阮光鋒指出,對於腸胃不好的人群,短期內喝粥調養是可以的,但等到身體恢復後,就應該正常飲食,而不能長期喝粥或吃一些軟爛的食物,這樣胃腸的消化能力就會變差。

    真相3:合理搭配營養均衡 喝粥也要有講究

    雖然白粥的問題不少,但對於健康人群,白粥並不是一種“垃圾食品”,不是不能喝,而是要有講究的喝。阮光鋒建議大家,不論在家吃還是在外吃,想要健康喝粥,要做到以下幾點。

    首先,要注意適量喝粥。粥的水分多、體積大,喝粥就容易佔據胃容積,如果喝下一大碗粥,其他食物可能就吃不了多少,容易造成營養攝入不平衡。所以,早餐吃粥,儘量不要太多,一小碗,給腸胃留點其他食物的餘地。

    第二,喝粥儘量不放鹽、糖和鹼。鹽和糖都不利於健康,而鹼會破壞粥裡的 B 族維生素。所以,煮粥的時候儘量不要放糖、鹽和鹼。

    第三,要煮營養價值高的粥,不要只煮白粥。白粥營養價值低,但是,只要掌握好熬粥的材料搭配,粥也是可以有營養的。比如,雜糧粥、肉粥、蔬菜粥等等。在熬粥的時候,可以多嘗試花樣百出的食材搭配,這樣才能將粥吃得更美味,更健康。

    最後,喝粥注意合理搭配,營養均衡。粥只是一種主食,喝粥時千萬別隻會搭配鹹菜、饅頭、油餅、油條等,不僅營養單一,還容易造成鈉的攝入過高。喝粥一定要注意搭配一些蔬菜,如涼拌菠菜、白灼芥藍等,再來一點含優質蛋白質的食物,如牛奶、豆腐絲、素什錦、醬牛肉、白灼蝦之類,再來一些水果,這樣就會健康很多。

  • 2 # 水產快訊

    恩,很有好處的,我還建議你,來一杯蜂蜜水,對身體就更好啦. 喝粥的7大好處: 1、容易消化 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。 2、增強食慾,補充體力 生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,例如梅乾、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。 3、防止便祕 現代人飲食精緻又缺乏運動,多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。 4、預防感冒 天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體禦寒能力,能預防受寒感冒。 5、防止喉嚨乾澀 對於喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。 6、調養腸胃 腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。 7、延年益壽 喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。

  • 3 # 劉劉胖虎

    其實只有一些生病了醫生建議的才喝白粥,或者一些減肥的人,或者吃素的人,反正我是不喜歡喝白粥,我喜歡加有lu豆紅豆各種雜七雜八的稀飯

  • 4 # 文章戶

    白粥僅對bai某些病人有益,對健康人來du說白粥並無優勢。

      精加工的白zhi米本身營養就不高dao,主要是澱粉75%,少量蛋白質8%及一些B族維生素。但熬粥過程中會破壞B族,營養損失大。因此與米飯或饅頭比,白粥營養更低。其優勢只是易消化,但因此食後升高血糖的作用更強,故不要迷信白粥養人的說法。

      當然,如果你天天吃宴請,營養過剩的話,喝些白粥清理一下腸胃,倒是不錯的選擇。

    缺點嘛,天天喝稀飯沒壞處,唯一缺點是你餓的快!尿多!腸子和內臟舒服,弄點其他菜吃吃哎!別告訴我你光喝稀飯!

    白粥既有清理胃腸熱滯的效果,加上生菜的清熱效果,收效自然更佳。白粥的減肥效果更是佳,白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.

  • 5 # 程程超甜817

    1、容易消化 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。 2、增強食慾,補充體力 生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,例如梅乾、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又為虛弱的病人補充體力。 3、防止便祕 現代人飲食精緻又缺乏運動,多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。

  • 6 # 一貫可樂

    看你是在什麼身體狀況下;

    正常身體下白粥營養單一,對你沒啥好處;但如果你好幾天沒吃飯了,對你就大有好處了——不會餓死了;

  • 7 # 兔兔學畫畫

    白粥自身的營養的相對比較低的,生病也不能只吃白粥,要搭配具有營養的飲食。

    飲食清淡指的是食物做法的清淡,少油少鹽,合計搭配飲食結構才是營養。

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