農業一直是古代王朝最為重視的產業，隋唐時期也不例外。隋唐時期實施了不少有利於農業發展的政策，農業生產技術比起之前有了進步。首先是農業生產工具的改進，出現了由11個部件組成的江東犁，水車也得到廣泛應用。其次，出現了專門的農業著作，比如詳細記錄農作物栽培知識的《兆人本業》，陸羽所著專門講述茶的《茶經》，記錄耕牛病理和療法的《水牛經》。

在鑄造方面，灌鋼法得到推廣使用，還出現了膽水浸銅法，失蠟法等鑄造技術，最典型的例子就是隋唐所用的唐刀、陌刀，以及唐代鎧甲，足以證明當時冶煉技術的成就。而儲存至今的大雁塔的大鉄鍾可以看出唐朝在大型鑄件上的鑄造工藝水平。手工業方面，瓷器的工藝達到較高水平，出現了唐三彩、邢州白瓷、越州青瓷等。唐朝的紡織品更是體現出印花工藝的進步。另外唐朝還出現了雕版印刷術，這是個巨大的進步。

隋朝丹元子編寫《步天歌》，以歌謠的形勢描繪黃河流域所能看到的二十八宿恆星的方位，並且刊印影象，便於掌握。唐朝的張遂觀測出150顆恆星的位置，證實恆星在黃道上的位置是南北移動。在曆法方面，定朔法被頒佈採用。張遂還根據日影實測確定子午線的長度，編制了《大衍曆》，為當時世界上最精密的歷法。

隋唐建築技術已經很先進，除了像大明宮之類的龐大宮殿建築群，另外像大運河的開鑿更是體現了工程水平。而儲存至今的趙州橋，則是體現了獨特的橋樑建築技術。

隋唐時期建立了完善的醫藥機構，一些著名的醫學著作在這個時候問世。比如《新修本草》，這是世界上第一部由國家編寫頒佈的藥典，影響非常深遠。再比如孫思邈編著的《千金方》，裡面記錄了800多種藥物和5000多個藥方，孫思邈也因此被稱為藥王。另外還有《四海類聚方》等臨床醫學的著作。

在各行各業發展的現實需求下，數學得到了長足發展。王孝通編撰的《緝古算經》，創造了一元三次方程解法。中唐時期的《韓延算經》，專門講述了租庸調、兩稅法的計算問題。朝廷有專門的數學教育，為了加強教育，對《周脾算經》《九章算術》《夏侯陽算經》《海島算經》《五經算術》《五曹算經》《孫子算經》等多部算經進行了註釋。

總的來說，隋唐時期取得了較多的科技發展，這些成就也展現了那個時代的輝煌。