必須明確，蛋白質是生命體的基夲基礎。也是機體細胞的重要組成部分。人體的代謝，酶的摧化，生命活動能量，人體免疫力功能，都是在蛋白質的參與過程中進行。人離開蛋白質就無法生存。而雞蛋又是優質蛋白質的主要來源。一個雞蛋按50克計算，其中蛋白35克，蛋黃15克，膽固醇的含量為226、5mg，而這些膽固醇又是參於膽汁合成，構成細胞膜的重要成分和類膽固醇激素前體等。而人體中80％的膽固醇是自身分泌的，這些分泌出的膽固醇才是壞膽固醇。

對於三高的人群，在控制好血壓，血糖，血脂的同時，一天或隔天吃一個雞蛋非常必要。何況蛋黃中含有大量卵磷脂。卵磷脂的作用：1，保護肝臟，防止脂肪肝，促進肝細胞代謝，防止肝硬化。2，減低血清膽固醇含量，有益高血壓，高血脂，冠心病的康復。3，促進大腦發育，増強記憶。4，血管清道夫，減少動脈硬化。5，對糖尿病有保護作用，能提高胰功能。

有高血壓、高血糖、高血脂的人群能不能吃雞蛋？這個問題很常見，作為心內科醫生，在出門診的時候經常會被患者問到。

那麼今天我就為大家解釋一下。

目前中國心血管病人有2.9億，由於雞蛋中含有膽固醇，所以很多人對雞蛋避之不及，唯恐吃了之後導致病情加重，但我們日常生活中很難避開雞蛋這種食物。

我們首先要知道，雞蛋當中的膽固醇並不可怕，我們要生存下去，需要各種營養元素的補充，而雞蛋中的膽固醇同樣也是人體所需要的營養之一。

我們建議高血壓、高血脂、糖尿病患者的合理膳食，包括合理的蔬菜攝入，合理的澱粉、合理的蛋白質攝入以及合理的油脂攝入等等，只要在一定的範圍內不要過量，對血壓、血糖和血脂的影響並不大，相反還可以使我們的病情更為穩定。

風靡全世界的地中海飲食其實就是一種合理的飲食習慣，它能夠一定程度的減少心血管疾病發生的風險。

一般認為每天可以吃一粒雞蛋，這時對血膽固醇的影響不大，當然，如果血脂很高，那麼可以適當減量，每週吃3~4粒雞蛋，同時還要注意每天油的攝入量不要超過25毫升。

很多人在吃雞蛋的時候，把蛋黃扔掉只吃蛋白，其實這完全沒有必要，雞蛋蛋白是優質蛋白，缺少蛋白會導致身體虛弱，各種疾病頻發。

很多心血管病人患病之後不敢吃雞蛋，不敢吃肉類，每天只吃稀飯配點醬油鹹菜之類的，以為是清淡飲食，其實這是錯誤的，我們經常遇到這種病人，到最後反而因為營養不良病情加重。

對三高人群來說，雞蛋、牛奶、豆製品、富含不飽和脂肪酸的深海魚類、適當的肉類，都是可以吃的，也是我們正常營養的補充。