電白縣電城鎮的“特產”——香噴噴的“蠔炸”、“魚炸”。，就是一道讓人過口不忘的美食。可以說，無論是誰，要是到了電城，都要吃香脆爽口的“蠔炸”、“魚炸”。。 電城瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，並且講究烹調方法。“蠔炸”、“魚炸”，便是民間的一種美味小吃。 “蠔炸”、“魚炸”的原料是鮮魚或蠔粒和米粉。米粉倒入一隻有釉底的圓缽裡，注入一些開水，稍為攪和，再加冷水，調成糊狀，以不稀不稠為好。此時，將花生油倒入灶面鐵鑊，燒水將油煮沸，用筷子夾來魚片/蠔粒往缽裡糊上米糊，入鑊油炸。在煎炸中，要將“蠔炸”、“魚炸”翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之，尤為香脆。若是全用冷水調成米粉糊漿，炸成的 “蠔炸”、“魚炸”，食之韌而不脆，味道也遜色幾分。 電城附近的農村居民，每上電城做買賣，都要買吃三幾塊 “蠔炸”、“魚炸”，嚐嚐滋味，才返回家去。有的嗜酒的鄉下人，他們到了電城，先買來幾兩米酒，往 “蠔炸”、“魚炸”攤旁邊蹲下，用 “蠔炸”、“魚炸”送酒，吃與喝都十分愜意。 以往，冬天早上開市， “蠔炸”、“魚炸”攤檔開鑊炸 “蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，很快圍上買吃的人群，儘管攤主手藝輕快，將炸熟的一塊塊“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，從鑊裡夾上來，也滿足不了垂涎食客的胃口。 無論是何方客人，要是有機會到了電城，如沒有吃上“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，會成為一年憾事。享譽已久的電城“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，，如今已成電白、茂名乃至為廣東各地賓館、餐廳、酒樓的桌上佳餚，受到四方食客的喜好。
電白縣電城鎮的“特產”——香噴噴的“蠔炸”、“魚炸”。，就是一道讓人過口不忘的美食。可以說，無論是誰，要是到了電城，都要吃香脆爽口的“蠔炸”、“魚炸”。。 電城瀕臨大海，居民有吃魚的嗜好，並且講究烹調方法。“蠔炸”、“魚炸”，便是民間的一種美味小吃。 “蠔炸”、“魚炸”的原料是鮮魚或蠔粒和米粉。米粉倒入一隻有釉底的圓缽裡，注入一些開水，稍為攪和，再加冷水，調成糊狀，以不稀不稠為好。此時，將花生油倒入灶面鐵鑊，燒水將油煮沸，用筷子夾來魚片/蠔粒往缽裡糊上米糊，入鑊油炸。在煎炸中，要將“蠔炸”、“魚炸”翻動，讓兩面都炸透，炸至淡黃色硬塊，便可起鑊，趁熱食之，尤為香脆。若是全用冷水調成米粉糊漿，炸成的 “蠔炸”、“魚炸”，食之韌而不脆，味道也遜色幾分。 電城附近的農村居民，每上電城做買賣，都要買吃三幾塊 “蠔炸”、“魚炸”，嚐嚐滋味，才返回家去。有的嗜酒的鄉下人，他們到了電城，先買來幾兩米酒，往 “蠔炸”、“魚炸”攤旁邊蹲下，用 “蠔炸”、“魚炸”送酒，吃與喝都十分愜意。 以往，冬天早上開市， “蠔炸”、“魚炸”攤檔開鑊炸 “蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，很快圍上買吃的人群，儘管攤主手藝輕快，將炸熟的一塊塊“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，從鑊裡夾上來，也滿足不了垂涎食客的胃口。 無論是何方客人，要是有機會到了電城，如沒有吃上“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，會成為一年憾事。享譽已久的電城“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“，，如今已成電白、茂名乃至為廣東各地賓館、餐廳、酒樓的桌上佳餚，受到四方食客的喜好。