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  • 1 # 使用者4038238679905

      電白縣電城鎮的“特產”——香噴噴的“蠔炸”、“魚炸”。,就是一道讓人過口不忘的美食。可以說,無論是誰,要是到了電城,都要吃香脆爽口的“蠔炸”、“魚炸”。。    電城瀕臨大海,居民有吃魚的嗜好,並且講究烹調方法。“蠔炸”、“魚炸”,便是民間的一種美味小吃。    “蠔炸”、“魚炸”的原料是鮮魚或蠔粒和米粉。米粉倒入一隻有釉底的圓缽裡,注入一些開水,稍為攪和,再加冷水,調成糊狀,以不稀不稠為好。此時,將花生油倒入灶面鐵鑊,燒水將油煮沸,用筷子夾來魚片/蠔粒往缽裡糊上米糊,入鑊油炸。在煎炸中,要將“蠔炸”、“魚炸”翻動,讓兩面都炸透,炸至淡黃色硬塊,便可起鑊,趁熱食之,尤為香脆。若是全用冷水調成米粉糊漿,炸成的 “蠔炸”、“魚炸”,食之韌而不脆,味道也遜色幾分。    電城附近的農村居民,每上電城做買賣,都要買吃三幾塊 “蠔炸”、“魚炸”,嚐嚐滋味,才返回家去。有的嗜酒的鄉下人,他們到了電城,先買來幾兩米酒,往 “蠔炸”、“魚炸”攤旁邊蹲下,用 “蠔炸”、“魚炸”送酒,吃與喝都十分愜意。    以往,冬天早上開市, “蠔炸”、“魚炸”攤檔開鑊炸 “蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“,很快圍上買吃的人群,儘管攤主手藝輕快,將炸熟的一塊塊“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“,從鑊裡夾上來,也滿足不了垂涎食客的胃口。    無論是何方客人,要是有機會到了電城,如沒有吃上“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“,會成為一年憾事。享譽已久的電城“蠔炸”、“魚炸”、“默魚炸“,,如今已成電白、茂名乃至為廣東各地賓館、餐廳、酒樓的桌上佳餚,受到四方食客的喜好。

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