用料

雞 半隻

土豆 1個

西藍花 100克

千張 1張

腐竹 50克

脆皮腸 50克

魚丸 3個

牛肉丸 3個

豆腐乾 6片

鵪鶉蛋 10個

自己喜歡的菜品 若干

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 2片

山奈 1個

白扣 1個

草果 1個

梔子 1

小茴香 5克

紅糖 20克

白糖 15克

鹽 20克

味精 5克

雞精 1勺

油辣子辣椒 150克

藤椒油 2勺

小蔥 10根

姜 6片

薑末 15克

蒜末 15克

青紅小米辣 6個

白芝麻 50克

花椒 10粒

做法步驟：

步驟 1

準備好食材

步驟 2

鍋中下入雞，下入鹽，薑片，蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，山奈，白扣，小茴香，梔子，草果，煮熟後撈出放入冰水中。然後鍋中再加入紅糖熬製一會兒。撈出大料用紗布過濾一下，高湯備用

步驟 3

準備調料。

步驟 4

取一個大盆。加入鹽，味精，雞精，薑末，蒜末，油辣子辣椒，紅油。青紅小米辣，白糖

步驟 5

加入高湯，再加入藤椒油，白芝麻。攪拌均勻。

步驟 6

鍋中加入清水，小蔥，花椒，色拉油。大火燒開，下入串好的菜品，燙熟

步驟 7

燙熟後撈出放入盆中

步驟 8

冷藏2-4小時後口感更佳。