Illy咖啡與星巴克咖啡是兩個完全不同的概念。Illy咖啡是一家義大利的咖啡烘焙商，星巴克咖啡是一家美國的連鎖咖啡零售企業。概念實在差的太多。如果說要比較這兩家的咖啡豆，那還是可以比一比的。但是比較的結果也沒多大意義。任何兩家的咖啡豆放在一起，如果想要比較，那也只能在把這兩款咖啡豆做到最佳的程度，然後才有比較的意義。如果咖啡做不好，那比較的只是各自的製作缺陷有多大，幾乎與咖啡豆的品質無關。如果其中有一個做的好一點，另一個做得很差，那一定是做的好一點的那個更好。這也與咖啡豆的品質無關。還是沒有意義。所以，前提就一定要是把這兩款咖啡豆做好，都能發揮到最佳的程度，才有比較的意義。結論：無法比較。但是我們可以做一個分析。一、Illy咖啡Illy咖啡的咖啡豆並非義大利傳統的代表，甚至應該說，Illy咖啡是義大利咖啡行業的一個個例，或者說是怪胎。因為義大利咖啡行業的傳統觀念就是深度烘焙，外加獨特的拼配技術。其中還有一條就是，拼配中要有一定比例的羅豆。而Illy咖啡與整個義大利咖啡行業相悖，他就是不接受羅豆。他一直堅持純阿拉比卡拼配，但是有深烘焙與中烘焙兩個選項。後者或者是為製作滴濾咖啡而準備？但是，Illy咖啡畢竟是義大利咖啡企業，他還是具備了意式咖啡的拼配技術。所以雖然他的意式咖啡豆是純阿拉比卡拼配，但是在製作良好的前提下，它並沒有突出的酸味。如果有人在製作時總是去不掉酸味，那隻能說明他的技術不到家。所以，Illy咖啡並不能代表義大利咖啡行業。二、星巴克咖啡這是一家美國的咖啡館連鎖企業，它的意式咖啡豆是自己加工的。由於舒爾茨講到過，他之所以用星巴克咖啡這個牌子做意式咖啡，就是接觸了那個咖啡生豆掮客（Peet）所推崇的“深烘焙”，所以星巴克早期的所有咖啡豆都是深烘焙的，包括意式咖啡豆和滴濾咖啡豆。但是在二十多年後，顧客的反饋讓他不得不恢復中度烘焙的滴濾咖啡豆，仍然保留了意式咖啡豆的深度烘焙。星巴克咖啡與Illy咖啡不同，他沒有好的意式咖啡拼配技術，所以它選用的豆子不會太差，但是加工出來的意式拼配咖啡豆就不會太好了。再加上他沒有好的意式咖啡製作技術，它的意式咖啡才會有那種讓人無法接受的口味。其實在十年前，星巴克咖啡一直是獨立經營，幾乎從來不會顧慮外界對他的評價。包括美國咖啡行業也對他沒有影響。但是大約在十年前，他開始追尋美國精品咖啡之路，開出了臻選店，烘焙店。從最開始收購（後雪藏，然後從上海臻選店開始又拿出來用了）Clover咖啡機，在店裡提供手衝咖啡和虹吸壺咖啡，等
Illy咖啡與星巴克咖啡是兩個完全不同的概念。Illy咖啡是一家義大利的咖啡烘焙商，星巴克咖啡是一家美國的連鎖咖啡零售企業。概念實在差的太多。如果說要比較這兩家的咖啡豆，那還是可以比一比的。但是比較的結果也沒多大意義。任何兩家的咖啡豆放在一起，如果想要比較，那也只能在把這兩款咖啡豆做到最佳的程度，然後才有比較的意義。如果咖啡做不好，那比較的只是各自的製作缺陷有多大，幾乎與咖啡豆的品質無關。如果其中有一個做的好一點，另一個做得很差，那一定是做的好一點的那個更好。這也與咖啡豆的品質無關。還是沒有意義。所以，前提就一定要是把這兩款咖啡豆做好，都能發揮到最佳的程度，才有比較的意義。結論：無法比較。但是我們可以做一個分析。一、Illy咖啡Illy咖啡的咖啡豆並非義大利傳統的代表，甚至應該說，Illy咖啡是義大利咖啡行業的一個個例，或者說是怪胎。因為義大利咖啡行業的傳統觀念就是深度烘焙，外加獨特的拼配技術。其中還有一條就是，拼配中要有一定比例的羅豆。而Illy咖啡與整個義大利咖啡行業相悖，他就是不接受羅豆。他一直堅持純阿拉比卡拼配，但是有深烘焙與中烘焙兩個選項。後者或者是為製作滴濾咖啡而準備？但是，Illy咖啡畢竟是義大利咖啡企業，他還是具備了意式咖啡的拼配技術。所以雖然他的意式咖啡豆是純阿拉比卡拼配，但是在製作良好的前提下，它並沒有突出的酸味。如果有人在製作時總是去不掉酸味，那隻能說明他的技術不到家。所以，Illy咖啡並不能代表義大利咖啡行業。二、星巴克咖啡這是一家美國的咖啡館連鎖企業，它的意式咖啡豆是自己加工的。由於舒爾茨講到過，他之所以用星巴克咖啡這個牌子做意式咖啡，就是接觸了那個咖啡生豆掮客（Peet）所推崇的“深烘焙”，所以星巴克早期的所有咖啡豆都是深烘焙的，包括意式咖啡豆和滴濾咖啡豆。但是在二十多年後，顧客的反饋讓他不得不恢復中度烘焙的滴濾咖啡豆，仍然保留了意式咖啡豆的深度烘焙。星巴克咖啡與Illy咖啡不同，他沒有好的意式咖啡拼配技術，所以它選用的豆子不會太差，但是加工出來的意式拼配咖啡豆就不會太好了。再加上他沒有好的意式咖啡製作技術，它的意式咖啡才會有那種讓人無法接受的口味。其實在十年前，星巴克咖啡一直是獨立經營，幾乎從來不會顧慮外界對他的評價。包括美國咖啡行業也對他沒有影響。但是大約在十年前，他開始追尋美國精品咖啡之路，開出了臻選店，烘焙店。從最開始收購（後雪藏，然後從上海臻選店開始又拿出來用了）Clover咖啡機，在店裡提供手衝咖啡和虹吸壺咖啡，等