用料
主料
麵粉200克
水125克
輔料
牛肉
200克
雞蛋
1個
韭菜
50克
香菇
2朵
黃豆芽
100克
黃瓜
1根
蔥
1段
姜
1片
植物油
適量
蠔油
1大勺
河南烙饃卷菜的做法
1.
水加入麵粉裡
2.
用筷子攪成絮狀
3.
整理成麵糰，達到三光狀態，蓋是紗布醒發一會，不醒發也是可以的，我們烙這個餅，沒有那麼多講究，就是冷水和麵，活好就可以烙
4.
我直接用了醃製的牛排，比較省事，不需要再用別的調料了，切成條狀
5.
炒鍋放油
6.
放入牛肉條炒熟，變色後再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會硬
7.
香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗淨
8.
炒鍋放油，爆香香蔥
9.
加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調味
10.
放入韭菜
11.
再略微炒幾下就好了
12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用
13.
雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條
14.
麵糰分成6個小劑子，每個大約55克，烙饃儘量薄一些
15.
拿一個劑子，按平，撒大量麵粉，略微擀開一點
16.
然後卷在小擀杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小擀杖，然後再開啟，換個位置捲起來繼續推
17.
如此迴圈一圈後，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧
18.
電餅鐺預熱，放進去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了
19.
烙好的烙饃，捲上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據季節來吧
20.
這種卷法，不會漏湯，看圖應該看懂了吧，卷緊就行了
21.
配一碗粥，一點小菜，早餐美美的
烹飪技巧
麵糰略軟一些，擀餅的時候多撒麵粉，避免粘連。
用料
主料
麵粉200克
水125克
輔料
牛肉
200克
雞蛋
1個
韭菜
50克
香菇
2朵
黃豆芽
100克
黃瓜
1根
蔥
1段
姜
1片
植物油
適量
蠔油
1大勺
河南烙饃卷菜的做法
1.
水加入麵粉裡
2.
用筷子攪成絮狀
3.
整理成麵糰，達到三光狀態，蓋是紗布醒發一會，不醒發也是可以的，我們烙這個餅，沒有那麼多講究，就是冷水和麵，活好就可以烙
4.
我直接用了醃製的牛排，比較省事，不需要再用別的調料了，切成條狀
5.
炒鍋放油
6.
放入牛肉條炒熟，變色後再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會硬
7.
香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗淨
8.
炒鍋放油，爆香香蔥
9.
加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調味
10.
放入韭菜
11.
再略微炒幾下就好了
12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用
13.
雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條
14.
麵糰分成6個小劑子，每個大約55克，烙饃儘量薄一些
15.
拿一個劑子，按平，撒大量麵粉，略微擀開一點
16.
然後卷在小擀杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小擀杖，然後再開啟，換個位置捲起來繼續推
17.
如此迴圈一圈後，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧
18.
電餅鐺預熱，放進去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了
19.
烙好的烙饃，捲上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據季節來吧
20.
這種卷法，不會漏湯，看圖應該看懂了吧，卷緊就行了
21.
配一碗粥，一點小菜，早餐美美的
烹飪技巧
麵糰略軟一些，擀餅的時候多撒麵粉，避免粘連。