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  • 1 # 手那有啥

    原料:蛋黃4個,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋麵粉50克,玉米澱粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清3個 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙(3ml)打發鮮奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)做法:1)將砂糖和蛋黃混合,攪打至蛋黃髮白砂糖融化,加入牛奶攪拌均勻,再加入色拉油繼續攪勻。2)低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中,從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免出筋道影響膨發。3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發泡。將烤盤墊不沾油布或油紙,烤箱預熱160度。4)將蛋白分三次加入蛋黃糊,輕輕從底部往上翻拌均勻,倒入烤盤,輕磕幾下使氣泡排出,用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色,表皮不黏手即可關火取出。6)取出烤盤,倒扣在另一張油紙上,晾涼,再將蛋糕片翻面。7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化,稍涼晾後加入打發的鮮奶油,調成巧克力棕色奶油。8)將奶油均勻塗在蛋糕片表面,從一端將蛋糕片捲起,捲成卷,用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上,取出切小塊後食用。超級囉嗦:*烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長,否則表面發乾卷時容易開裂。*蛋糕片上塗抹的鮮奶油不可塗抹的過滿,以防卷制時奶油溢位。*用於做蛋糕裱花,或奶油餡料的鮮奶油,我推薦金鑽的,打發非常容易,味道也很好,一般在烘焙店都有賣的。聖誕樹根蛋糕(參考份量:約六寸大小一個)原料:巧克力蛋糕卷1條,打發鮮奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素少許),裝飾糖隨意,裝飾糖粉隨意做法:1)按照巧克力蛋糕卷(步驟7)的做法,準備好裝飾用的巧克力奶油。2)將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段,大的一段約佔3/4作為樹根的主幹,把樹幹的周圍塗抹一層調好的巧克力奶油,然後用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。3)將小段的排放在樹根的側面,黏在主幹的奶油上,表面同樣塗抹奶油並劃出紋路。4)將裝飾糖擺放於樹根周圍,然後撒些糖粉做裝飾即可。超級囉嗦:*據說聖誕樹根蛋糕是根據給聖嬰取暖的枯木而發明,造型逼真,大人孩子們都喜歡。又據說,贈送樹根蛋糕,可以給人帶來幸運,所以記得在聖誕節制作這個蛋糕吧。*聖誕樹根蛋糕是不需要任何裱花技巧的裝飾蛋糕,一般除了用巧克力鮮奶油裝飾樹幹,還可以用濃巧克力醬,然後再劃上樹幹紋路,也一定好吃的很。*裝飾樹根蛋糕的糖人,在烘焙店都可以買到,很多種不同的造型。

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