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  • 1 # 小樹林裡有情況

    一、餐飲種類貴精不貴多

    餐飲行業,菜品的口感,風味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的範圍更大了,但是,也會增大原材料的消耗,不能及時銷售出去的話,成本,浪費等,都是相當大的。

    二、妥善清理菜品庫存

    菜品有庫存的話,不及時處理,就會變質,影響口感,甚至會危及消費者們身體健康。選擇打出特價菜品,或者是免費贈菜等形式,既能不浪費物料,也能提升顧客粘性。特價菜品,也是一個很好的“收買人心”的方法。

    三、高翻檯率是重點

    高翻檯率,才能提高運營者們的經營效率。顧客吃完了,坐著聊天,不能趕人家走,但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節奏,一來二去,顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候,跟顧客聊天,引導其提出意見,吸引更多顧客。

    四、整理客源資料

    對於顧客的資料,喜好口感,就餐習慣等做一個簡單記錄,下一次來的時候,能準確的按照要求上菜,或者是增減小菜,或者鹹淡口感等,會在顧客心裡建立一個良好的印象,對於提升顧客粘性更關鍵。

    五、小恩小惠收人心

    節假日的時候,或者不定期贈送一些優惠券,或者打折券之類的,能較好的留住“價格敏感型”顧客,對於提升營業額,提升效益,具有相當重要的積極意義。小恩小惠,不會讓運營者損失多少,但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

    六、處理抱怨要妥帖

    生意好,必然就會有上菜慢等情況,耐心不好的顧客,也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。

    七、餐後服務很有效

    用餐之後,贈送給客人一些招牌菜品的小樣,或者是一些優惠券,或者是洗車券等,都是能很好的培養顧客對於品牌的忠誠度。餐後服務好不好,對於消費者的心裡衝擊會更大。好的餐後服務,更加有利於培養忠誠的顧客。

    八、物美價廉人人愛

    儘管消費者們經濟能力,以及對於價格的承受能力越來越大,但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價,越是宰客,也就越沒有生意。在一定利潤的範圍內,可以適當的降低菜價,造福於顧客,對於建立長久的顧客關係也是大有裨益的。

  • 2 # 百萬之路逆風而行

    搞成飯堂的形式,價格親民,味道地道,地方寬敞,衛生舒適,薄利多銷,就不愁沒生意。現在的年青人懶的很,都不喜歡做飯。家門口有食堂,誰還做飯。早上賣早餐,中午賣快餐,晚上快餐、炒菜一起做。炒菜要搞些包箱。

    總之記住三點:味道,衛生,價格。

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