食材明細：豆角150g、茄子150g、瘦肉100g、幹辣椒10g、蒜5g、鹽3g、蠔油3g、雞3g、糖2g、柱候醬3g、生粉3g、香麻油2g

豆角茄子炒肉末的做法步驟

1

茄子切條，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

2

熱鍋熱油，茄子炸至表面微黃後，豆角炸1分鐘撈起。

3

熱鍋下油，肉末大火炒散。

4

把蒜、辣椒幹倒入鍋中炒香。

5

加入50g清水，調味料。

6

豆角、茄子倒入鍋中翻炒，勾芡即可出鍋。

小竅門：在炸茄子時要注意油溫的控制，茄子容易吸油，在炸時應儘可能保持高溫泡炸。在家用油炸時要注意安全烹飪。因為茄子和豆角都經油炸過，所以在炒時我們要控制下油的量，避免過意油膩影響口感和美觀。

主料；豆角；200克；茄子；200克；豬肉；50克；輔料；蒜頭；適量；醬油；適量；生油；適量；鹽；適量；步驟；

1.下油和蒜頭，把豆角茄子放進去炒。；

2.然後加進豬肉繼續炒。；

3.最後加進醬油和鹽調味就可以了。；

4.成品來了。

1.豆角洗淨，切段。茄子刮皮切塊。切好的茄子和豆角，豆角在茄子底下。

2.蔥蒜切好，肉切好。

3.炒鍋爆香花椒，蔥蒜，加入肉翻炒。

4.翻炒至肉變色。

5.加入醬油和2滴老抽。

6.加入豆角茄子翻炒。加入精鹽翻炒。有豬油，不用加水。

7.翻炒至豆角熟，就可以了，茄子很好熟的。加點雞精調味。