1將大米，糯米提前一天泡水裡，將色拉油，醬油，蔥花，鹽加入肉餡中，攪拌均勻備用

2把大辣椒洗淨，用刀把辣椒上部挖開，把辣椒子掏出備用，然後將泡好的米加入肉餡攪拌均勻

3將米加入挖好的辣椒裡面，不要放的太滿

4把所有弄好的辣椒糯米飯，放入蒸鍋中，拿一碗水放點醬油和鹽，用小勺把對好的醬油水加入適量辣椒糯米飯中，然後蒸20分鐘，燜十分鐘即可

5這時蒸好的辣椒糯米飯，香味撲鼻，為了顏色搭配，我加了一點胡蘿蔔，吃的時候可以加點香油，好吃美味

香辣糯米飯可以先把配菜就是你可以用乾的配菜搭配煮。這樣吃既好吃顏色配菜又好看，看你是用調好的辣椒醬還是鮮辣椒 ，用鮮辣椒就比較省事了 。我們可以提前一晚把糯米先泡好，然後再加入配菜和新鮮辣椒以及調味品一起放到電飯煲裡煲 。預約好時間煮熟就可以吃啦 !這個是特別簡單的做好的。

貴州辣糯米飯的做法步驟

步驟 1

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糯米提前浸泡2小時,糯米一定要浸泡,泡完會更糯一些,熟的快一些,但是也不能泡久,久了糯米會變得更軟糯是真,但是因為這個是用來做飯糰,最好是能夠粒粒分明且糯,這樣子是最適宜的,不然最後會變得不好包裹。 上鍋蒸20分鐘,蒸好後稍微晾涼一會兒。

步驟 2

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找一個大鍋,不用開火,加2大勺生抽，剩下的加一點老抽,開始攪拌,老抽慢慢加,加到上色均勻

步驟 3

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【脆哨】豬油切丁,2-3cm左右,不要切太小,因為豬油炸到最後會回縮。把切好的豬油放到鍋裡,一開始用大火熬煮,煮出一些油後轉小火慢慢熬,熬到金黃色,撈出備用,豬油也倒出。

步驟 4

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【調料】調料準備:甜酒釀8勺+生抽1勺+醋1小勺， 脆哨和一般的豬油渣不一樣就是有加調料,上色主要是甜酒釀和生抽,口感也會甜甜滴， 炸好的豬油渣放回到鍋裡,倒入上面的調料,小火翻炒,慢慢翻炒至上到深紅色,就撈出,一開始是不脆的,晾涼了就會變脆一些

步驟 5

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準備好材料

步驟 6

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撕一張大點的保鮮膜平鋪在桌子上,上面放糯米,糯米的話一個的大小自己定,稍微多一點,然後先推平,推得稍大ー點,但是糯米不要壓得太薄,不然最後包不住還要露出來。 如果覺得包起來麻煩,也可以糯米飯直接放碗裡,然後依次加上食材,就當吃飯一樣也是可以的。加入配菜,順序隨意看自己喜歡,建議辣椒油/糖/蔥花放到最後