說起普寧的美食，最出名的除了普寧豆乾之外，

大概就要屬牛肉丸了，比起豆乾，

牛肉丸又因為它的便於攜帶，

成為無數在外普寧遊子的送禮佳品。

在普寧，就有這麼一家牛肉店，

他出產的牛肉丸長期被在外的普寧遊子預訂，

每天供不應求，今天帶你去看看，

這裡的牛肉丸到底有什麼神奇之處！

新鮮牛肉每天現做

店家每天一大早（五點多）就從牛屠採購

最新鮮的牛肉，回到店裡開始製作當天要賣的牛肉丸，

牛肉選用的是最適合做牛肉丸的牛後腿肉，

因為牛後腿肉夠大塊，而且纖維多，

做出來的牛肉丸最為爽口彈牙！

大塊的牛肉要先經過剔肉，把牛筋和多餘的脂肪去掉，

保證用來做牛肉丸的都是最好的精肉~

將剔好的精牛肉切成小塊，

為接下來的打漿過程做準備~

先進機打裝置，製作過程綠色無新增

自動製冷，微電腦控溫，可調速打漿，

全套裝置由食用級304#不鏽鋼製造，

表面光潔易清洗，無論是衛生，控制精準度

各方面一點都不比手錘的差哦！

將切好的小肉塊放進絞肉機粉碎

再放到打漿機打漿，

這個過程大概需要半個小時~

在打漿過程中需要加少量水、鹽

澱粉、牛朥與香辛料之外，沒有其他的新增劑！

手擠成丸，文火慢煮

最後一步是手擠成丸過程了，

不要小看這一步，沒有經過專業訓練，

還真擠不出來！

牛肉泥抓在左手掌心，握緊拳把肉泥從拇指

和食指彎曲的縫中間擠出來，

右手拿湯匙把丸子從手縫中挖出，

隨即放進溫水盆中定型~

機械與人工的完美結合，保證牛肉丸顆顆酥脆爽口~

師傅手工速度極快，盆子很快就被牛肉丸給裝滿了~

再把做好的丸子倒進鍋裡煮十多分鐘，

這也是關係到丸子質量最關鍵的一步驟：

得注意火候，且得用文火不能煮沸！

煮好的丸子出爐嘍！

客官，您要的牛肉丸來了~

鮮出爐的牛肉丸個個圓潤滑嫩，味道鮮美，

一口咬下去口感Q弾，醬汁爆出，小心燙哦！

不管是煮湯還是用來吃火鍋，

都是棒棒的喲！