主料：鮮嫩扁豆370克
配料：蔥5克、蒜20克
調料：植物油30克、鮮黃豆醬30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克、水澱粉30克（可選
1、選用鮮嫩扁豆370克，這次是在農村老家帶回來的長扁豆，清洗乾淨後，擇去邊絲，從中間一切為二。扁豆的邊絲又韌又硬，一定要擇去，要不這道菜再怎麼做也失敗了。因為，用到了長時間燜制的烹飪技法；所以，這道菜扁豆不用焯水，也絕對安全，放心食用。
2、這道菜用蒜量較平時多2-3倍，滿滿馥郁的蒜香味。淨大蒜20克，切成細蒜末；切細蔥花5克；準備鮮黃豆醬30克。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蒜末，小火炒出馥郁蒜香，濃香四溢。下入細蔥花，再次炒香。下入鮮黃豆醬30克，小火炒香炒透，烹入料酒15克，去除一下鮮黃豆醬的豆腥味。下入扁豆，快速翻炒均勻。倒入清水150克，調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克，大火燒沸後，調成中火繼續燒製約3分鐘，至湯汁收濃。
4、淋入水澱粉30克（可選），待水澱粉微微糊化黏稠，快速翻炒均勻。把做好的醬煸扁豆盛入淺盂，趁熱上桌享用。老北京醬燜扁豆經典做法，馥郁醬香，5分鐘上桌，比放肉好吃。
主料：鮮嫩扁豆370克
配料：蔥5克、蒜20克
調料：植物油30克、鮮黃豆醬30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克、水澱粉30克（可選
1、選用鮮嫩扁豆370克，這次是在農村老家帶回來的長扁豆，清洗乾淨後，擇去邊絲，從中間一切為二。扁豆的邊絲又韌又硬，一定要擇去，要不這道菜再怎麼做也失敗了。因為，用到了長時間燜制的烹飪技法；所以，這道菜扁豆不用焯水，也絕對安全，放心食用。
2、這道菜用蒜量較平時多2-3倍，滿滿馥郁的蒜香味。淨大蒜20克，切成細蒜末；切細蔥花5克；準備鮮黃豆醬30克。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蒜末，小火炒出馥郁蒜香，濃香四溢。下入細蔥花，再次炒香。下入鮮黃豆醬30克，小火炒香炒透，烹入料酒15克，去除一下鮮黃豆醬的豆腥味。下入扁豆，快速翻炒均勻。倒入清水150克，調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、老抽醬油2克，大火燒沸後，調成中火繼續燒製約3分鐘，至湯汁收濃。
4、淋入水澱粉30克（可選），待水澱粉微微糊化黏稠，快速翻炒均勻。把做好的醬煸扁豆盛入淺盂，趁熱上桌享用。老北京醬燜扁豆經典做法，馥郁醬香，5分鐘上桌，比放肉好吃。