中國地大物博，每個地方都有屬於自己地方特色的美味牛肉火鍋，我就分享一下廣州這邊好吃的牛肉火鍋。廣州作為廣東省各地飲食文化的集中地，相信這裡肯定有一款您喜歡的牛肉火鍋。

廣東牛肉火鍋不細分的話以潮汕牛肉火鍋及粵港式牛肉火鍋為代表。

一、潮汕牛肉火鍋。

1.潮汕牛肉火鍋在廣東無人不知無人不曉，基本廣東人都吃過潮汕火鍋。

2.它的聞名在於對牛肉新鮮程度要求苛刻，必須要求是當天處理的牛肉，有些餐飲店甚至極致到從處理牛肉到上餐桌不過兩個小時，牛肉在切片的時候肌肉還處於跳動的狀態。

3.切牛肉刀工要求苛刻，牛不同部位的切法厚度都不一樣，沒有兩三年刀工經驗的師傅是沒辦法切出合格的牛肉片。

4.湯底必須用牛骨熬製，湯底清而不渾濁，無需過多的配料熬製。

5.潮汕牛肉火鍋把牛每個部分細分，讓人可以感覺到不同部位的口感與鮮度。分嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍，雙層肉，胸口朥等。

6.牛肉不同部位涮煮的時間也不一樣，5-12秒，如果時間過了就老了。

7.潮汕牛肉的蘸醬不需要多，也不復雜。配合的傳統的潮汕沙茶醬，即可讓牛肉瞬間昇華，提高牛肉的口感層次。

8.建議店家：傳記潮發牛肉店、八合裡海記

二、粵港式火鍋

1.粵港式火鍋主要以珠三角及港澳地區的家常形式來烹飪，湯底無花八門沒有統一標準。

2.粵式火鍋的牛肉類別有黃牛也有水牛，一般都會在牛肉上先放調料及生粉，讓牛肉先入味及嫩滑。3.港式的牛肉火鍋喜歡用進口牛肉及冰凍肥牛。靠的是熬煮的各式湯底來提升牛肉的味道。

4.建議店家：那都不是鍋港式打邊爐，翅叔港式火鍋。

總的來說，在廣東最具代表性的牛肉火鍋就是潮汕牛肉火鍋，吃的就是牛肉原來的鮮味，口味也是最一流的。如果外地朋友過來廣東做客，潮汕牛肉火鍋是必須打卡的。

那裡的牛肉火鍋好吃？這個問題沒有確切的答案，比如潮汕那邊要說潮汕的牛肉好吃，比如內蒙那邊要說內蒙的牛肉好吃，比如湖北公安那邊要說公安牛肉好吃等等。正所謂蘿蔔白菜各有所愛，最主要的是做的好，下面我給大家介紹一款農家牛肉火鍋的做法。

做牛肉火鍋最佳位置是牛腩，就是牛肉的肚子，（不是牛肉裡面的牛肚哈）那裡的肉有韌性,一層一層的。

主料:牛腩

輔料:白蘿蔔,八角,桂皮,草果,白扣,白芷,砂仁,香葉,豆瓣醬,花椒,幹辣椒,姜,蔥,香菜

首先把牛腩切2釐米左右的四方塊放入鍋炒香裡，冷水下牛腩燒開打去浮沫煮個2分鐘撈出。鍋炙好放油下牛腩炒香下香料,豆瓣醬,花椒,幹辣椒炒香舀入水淹過牛腩燒開倒入高壓鍋中上汽壓個10分鐘閉幾分鐘氣就OK了。

撈出牛肉和湯汁把白蘿蔔削皮切滾刀塊放入牛腩裡面煮個5分鐘撈入火鍋中放入香菜即可。