坊間有流傳土豆和牛肉“相剋”的說法，不能經常吃，我想你應該也是從這麼角度來問的吧，其實這個說法是沒有任何科學依據的。

再說土豆燒牛肉，坊間流傳的兩者相剋的原因是土豆和牛肉消化的過程中需要的胃酸濃度不同，胃排空的時間也不同，土豆消化的更容易更快，而牛肉相對消化更慢一些，混合吃的話會導致胃排空時間延長，時間長了還會導致胃腸道功能紊亂。

土豆是薯類，屬於主食，主食主要提供碳水化合物，是比較好消化的，一般胃排空時間為2個小時左右，而牛肉蛋白質含量豐富，胃排空時間一般要3~4個小時。一起吃的話，經過咀嚼和胃的攪拌就是混合食物，胃排空時間需要3~4個小時，時間確實比單純吃土豆長了，但這完全在胃的正常消化能力之內，不會增加消化負擔。我們平時吃飯也都是主食（如饅頭、米飯、麵條、麵包）+蛋白質類食物（魚肉蛋奶）+蔬菜一起混合吃，如果這也相剋，那沒法吃飯了，更沒法做到食物多樣化了。

因此，土豆燒牛肉可以放心吃，但什麼也不能過量哈，如果你說的“多吃”是指“過量吃”，那確實不能多吃，多吃了還長胖不是！

土豆燒牛肉，雖然好吃，但在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂，引發結石。很多時候，我們吃了土豆燒牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，就是有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也儘量不要多吃。

土豆燒牛肉多美味的菜餚，想起媽媽的味道，滿嘴留香。

這是一道亦菜亦飯。說其這飯 那自然就是土豆。土豆是中國的推廣的第四大糧食。這是中國的農業戰略。隨著耕地縮減，水稻、小麥、玉米需要的農田、水源、土壤要求較高，而土豆抗寒抗旱抗貧瘠，種子一下，它就容易生根發芽出莖。所以作為主食可以推廣。其實更為重要的是土豆也符合主食的特點，澱粉變高，18%的澱粉，是小麥水稻的四分之一。也就是說同等重量，土豆的能量更低。膳食纖維比精白米麵高2倍之多。礦物質鉀鎂豐富。血糖指數來看，土豆也不錯。蒸土豆GI值是65，而大米飯是83，饅頭是88.這也提示對糖尿病人或者預防血糖高的人群來說，土豆可以代替一部分精白米麵。

可日常我們習慣性的將土豆作為根莖類蔬菜對待，此時主食更應該做減法，而不是加法。換句話說 吃了土豆的菜餚，比如土豆燒牛肉，那麼米飯少吃半份甚至不吃。遙想當年上學，意氣風華，請同學吃飯，必點醋溜土豆絲，這是多麼美味必點菜，下飯菜，經典菜，更是普通中見烹飪功夫的菜，還是考核一家飯館最簡單的指標，對食客來說。一般來說，二兩土豆相當於半兩米飯。可以這個比列相互替代。

牛肉中的優質蛋白，這是土豆沒有的。鐵鋅硒含量更是土豆欠缺的。土豆燉牛肉多麼好的搭配，營養互補。多麼頂餓，多麼美味，無論誰漂泊哪裡，吃上這份土豆燉牛肉多麼心滿意足。

為什麼不能多吃？它可以多吃，吃飽了出去運動下吧。