兔兔雜碎湯類還是可以做，不過我不知道你給自己的定位是什麼型別客戶，我個人建議走養生型湯類品店合適些，可以做單人份和家庭份兩種，最好再附帶一些簡單的主食搭配！

現在人生活節湊快，來一份簡單快速的燉品是很多人的選擇，這類細分市場還是很大的，畢竟老少皆宜！

想學習這個：第一先學會看自己當地有沒有這型別經營門店。第二看同類型的生意怎麼樣還有味道如何，當地喜歡偏哪種口味！

接上面繼續，滿足以上情況，最簡單的辦法要麼直接問帶學生嗎或打工學習雖然方法笨但是最有效的也是最落地方法！如果同類型門店太近這種方法可能不適應，就要找離自己目標開店位置遠些的門店學習！

自己研發創新，現在網際網路時代資訊透明花厲害，可以把人家菜品名稱拍過來或拿過來，自己查詢製作方法，自己購買食材原料逐一擊破學習！其實只要用心多嘗試幾次有耐心，很快就可以做出好品質的！

說實話，想開店，得有特色！

就和你說的一樣，想賣雜碎湯但是不會做，我的建議是：

第一，找個賣這一樣生意好的去學，當然，學費是少不了了

第二，幹生意最重要的是賺錢！不一定只想著幹這一樣，可以去認真看看什麼生意好

想開店，說實話，考慮好

進去容易出來難！！

特色，味道，門面地段，設計風格，都得考慮好

1：首先我們需要準備鮮羊筒骨熬製高湯。（1）將準備好的羊筒骨清洗乾淨備用！ （2）取大鍋，鍋中加入羊筒骨加入冷水，水和羊筒骨的比例是3：1，大火燒開轉小火煮出羊筒骨血水撇去浮沫！（3）將花椒，陳皮，大蒜，大蔥，八角適量裝入湯料盒內，放入鍋中繼續小火慢煮直至熬出奶白色高湯即可！

2：準備輔料，生薑切末，大蒜切末，香菜切末，榨菜切末，韭菜花醬，大宇蘸料備用！

3：準備羊肝，羊腸，羊肚，羊肺放入鍋中滷製一下，加蔥薑蒜，花椒，大料，陳皮，香葉，肉蔻，草果，適量大火燒開轉小火撇去浮沫，煮熟加入食用鹽即可！

4：取小鍋，鍋中加入熬好的羊湯燒開，放入羊雜關火倒入大碗中，加入薑末，蒜末，榨菜末，韭菜花醬，大宇蘸料適量，最後撒上香菜即可！一碗美味的羊雜湯就做好了！

材料

主料：羊雜碎250g；

輔料：香菜5g、鹽2g、蒜5g、蔥5g、姜5g、花椒3g、大料5g

雜碎湯

1

準備好蔥，姜，花椒，大料

2

一點蒜沫和香菜

3

把羊雜碎和蔥，姜，花椒，大料一起放入鍋中

4

加入沒過雜碎的冷水和適量的鹽

5

開鍋後再煮五分鐘，放香菜，蒜沫就可以了