十月底到十一月底，我家就住在太湖邊上，吃大閘蟹一定要等到秋風起，大閘蟹才夠肥美，看到八九月份就有很多微商在賣“正宗陽澄湖大閘蟹”，實在不知道是怎麼養的。

吃大閘蟹，大家都聽說過“九雌十雄”。不過，我最推薦的吃大閘蟹的月份，是11月。

首先，介紹一下“九雌十雄”。這裡的九和十指的是農曆，如果按照陽曆的九月十月去吃，可能就會覺得味道沒有想象中這麼好了。

農曆九月，雌蟹殼凸黃滿，色澤金紅，狀如美玉，顫巍巍的蟹黃飽滿得幾乎要從殼裡溢位來，完全詮釋了雌蟹的美味。

農曆十月，則是吃雄蟹的日子，雄蟹體壯肉厚，蟹膏色作晶瑩，黏膩香濃，幾乎要把嘴巴黏住似的，香得恨不得把舌頭吞下去。

說完了“九雌十雄”，那麼我來說說為什麼建議大家11月吃蟹。

11月時，氣候已從初秋轉為深秋，天氣漸涼。大閘蟹受寒之後，其肉質會進一步收緊，品嚐起來更為細膩有彈性。

陽澄湖大閘蟹的蟹肉本身就有一股獨特的甘甜味，這是其他地域的蟹不能比擬的。因此在11月吃蟹，蟹肉的味道會更加出彩。

所以，如果你是雌蟹愛好者的話，在農曆九月吃雌蟹就沒錯了。如果你對雌雄蟹沒有特別要求的話，建議你在11月吃蟹，品嚐那份蟹肉的甘甜與緊實，相信你一定會愛上這個味道的！

“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嚐。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節，桂指清風菊帶霜”、“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺”。

可以說這些優美的詩句更把吃大閘蟹推上

了一個新高度。中國吃蟹文化歷史悠久，最早可以追溯到大禹治水時期。古人早就給我們總結出了最佳的吃蟹時間，比如古詩詞裡所說：“菊黃蟹肥秋正濃”。

金秋季節，菊花飄香，正是蟹蟄最肥美的季節，也就是10月份，正是品蟹的最佳時節。

大閘蟹最早是可以食用是農曆六月也就是陽曆7月就開始吃的，這個時間段大概就是孩子們放暑假的時間，如果是及於嚐鮮的話可以買來嘗一嘗。但是由於大閘蟹這個時間段還沒有完全發育成熟，會有一絲別樣的風味。

蟹苗在養殖成品蟹的過程中一般蛻殼6到7次，“六月黃”是第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般2兩左右，六月黃主要是吃公蟹，這個時候公蟹肉嫩黃多，不過腥味會大一點。

每逢金風送爽、菊花盛開，農曆九月九日重陽節前後之時，就是大閘蟹完全成熟上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，可以說發育最佳，滋味最為鮮美。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。特別是國慶節前後的大閘蟹母蟹這時候比公蟹發育的好，很多母蟹的蟹黃已經發育成紅膏，用筷子滿滿的夾上一筷子送入口中感覺不要太好。