謝謝你的邀請，用苜蓿的幼芽來做菜糰子非常好。其實苜蓿營養價值很高，苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物，據說吃苜蓿還有減肥清腸胃的作用。

蒸而食之最不失真味，蒸不同於煎炸炒，無須翻攪，調料也力求精簡，才能留住食物的本真，不損失食物的營養成分。

提起菜糰子，上我立馬想起六十年代初的三年自然災害，所謂菜糰子實際上不是正經的蔬菜，而是在野地裡挖的馬齒莧，一般的蔬菜那時候都要菜票，每人每天供應菜7兩。

挖回來的馬齒莧用開水汆了放在涼水裡過涼衝去粘液剁成餡放入蔥花、鹽、用熱水合玉米麵包成糰子上鍋蒸十五分鐘，薄皮大餡感覺吃飽了尿兩泡尿又餓了。好多人連菜糰子都吃不起，想起來就叫人心酸。

玉米菜糰子。

玉米菜糰子是漢族傳統小吃之一，味道鮮美，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。

那麼這麼好吃的美食如何做呢？今天就來為大家分享一下菜糰子的做法！

1.將300克玉米麵、200克白麵、50克豆麵、4克酵母、20克白糖和適量溫水混合到一起，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或溼佈置於溫暖處醒發至兩倍大。

注：以上材料的具體用量看自身情況，大致保持以上比例即可。

2.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡煮熟，撈出後剁成細末（不要剁的太細），放到盆中備用。

3.將白菜去掉老根和壞掉的葉子，清洗乾淨。

4.鍋中放適量涼水，水開後放入小白菜煮至變色，馬上撈出、過涼水、攥去水分，然後放到案板上切成釐米長的細末留作備用。

注：不要切的太碎，太碎了就沒有菜糰子的味道了！

5.準備好蔥末、薑末和蝦米。

6.鍋中放入適量花生油，油溫7成熱後放入蝦米翻炒至變色。

注：將蝦米炒過就沒有腥味了。

7.將所有餡料放入盆中，倒入適量花生油、五香粉、少許精鹽、雞精，順著一個方向攪拌均勻。

取適量小麵糰，放入手掌中按平。放入適量的白菜餡，然後左右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜糰子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按，一個菜糰子就包好了。

將做好的菜糰子放入籠屜中，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘，再大火燒開後旺火蒸10分鐘即可關火。

注意事項

發麵因為有玉米麵所以面會顯得發散，不過包的時候只要收好口，不露餡即可。

和麵時也可以先將玉米麵用開水燙過再摻。