但是，利用現代新工藝製造的白酒也具有這樣的特徵。現代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒。本來其中是沒有脂、醇等有機物的，隨著科學技術的不斷髮展和進步，聰明的廠商便在酒精勾兌的白酒中加入各種脂、醇，也就是通常所說的各種香精香料，這就是利用“三精一水”生產的新工藝白酒。 酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質後，這樣的白酒加水也能變渾濁。因此，面對現今市場上各種各樣紛繁複雜的白酒，僅僅用加水變渾濁去判斷是不是純糧食酒的方法已經行不通了。

因此，白酒加水變渾濁，跟是不是純糧食酒已經沒有半毛錢的關係。糧食酒經過過濾處理，對高階脂肪酸乙酯進行預處理，同樣能實現加水不會變渾濁，而酒精酒也可以透過新增高階脂肪酸乙酯來達到加水變渾濁的目的。

理論上這個是對的，實際上有點不靠譜，而且這個概念得改一改，不是鑑別好酒，說成鑑別純糧酒好精確些。

從理論上講：因為純糧酒裡面含有高階脂肪酸和高階醇類以及一些不溶於水而溶於酒的有機化合物，而且一般釀造純糧酒的工藝，其產出的酒含有的微量元素成百上千中，往酒裡面加水，度數會降低，到時候酒朝水的屬性變化，就會出現渾濁現象。而液態酒因為要經過過濾，過濾之後裡面基本微量元素都沒有，相對比較純淨，所以加水不會變渾濁。

但是從實際上來說，正是因為大家都知道了酒加水變渾濁的原因，所以在利益的驅使下下面，很多故意的人為的使用液態酒加水也會變渾濁的事情也時有發生。

所以從理論上上可以透過白酒加水變渾濁來鑑別純糧酒，但是從實際操作來講有點不靠譜，最好的辦法還是找專業的人鑑別，或者自己學會品酒最好了。

加水辨別只是其中的一個方法而已，下面我給大家多說集中鑑別白酒的方法。這幾種都是簡單容易操作的。不需要藉助太多工具。

白酒加水變渾濁就是好酒？emmm，這句話太絕對了。

在酒場上，為了活躍氣氛增加樂趣，各種酒水拉線，加水變混濁等評判酒水好壞的方法不絕於耳，先不說權威與否，單單作為一種助興方法來說，值得推崇。

但說到底，他確實是真的麼？確實是檢驗酒體好壞的標準麼？

答案很明顯，這個方法是沒權威性的。

但有些商家，藉助了“加水變混是好酒的觀念”在酒精中也加入這類物質，從而同樣能使其發生變化，這個答案自然而然就失效了。

由於我做酒的緣故，很多酒友都會問我一個問題，什麼是好酒，我的回答很簡單，喝著自然香味濃郁，飲完舒適不口乾頭疼，都是好酒。具體要以喝為準。

而對於有些酒友在我這拿的酒，我就兩個前提，條件，：我喝過，並且我認可。

經常做酒我有著一套專業性的品酒方法，酒友既然在我這裡拿酒，那麼他的合格與否是我的責任，第二是我經常喝，醬酒素有百人百醬的說法，也只有你經常喝，他的味道，你才能喝酒友說清楚，讓酒友選擇出更適合自己的酒。