我們老家的牛屯大火燒，每次回去必吃，黃焦酥脆，香而不膩，每每饞不擇口，總是不小心被殼內熱氣燙著嘴巴。小時2毛錢一個，現在3元一個，至今懷念二十年前牛屯集打火燒的80多歲的老婆婆，鄉情也是一種回味悠長的美味！

我一直在家鄉，都沒出去過，所以想吃什麼就買什麼。

不過我可以給大家推薦我的家鄉有什麼，黃粑。獨有的。可蒸，可煎。淡淡的甜味加上黃粑葉獨有的清香，軟軟糯糯的真的很好吃。

喜歡餈粑的朋友肯定喜歡。

你有沒有一種每次回家鄉都要買來吃的東西?

當然有了，家鄉的獅獅頭，每次回家鄉我都要買來吃。

獅獅頭是一種麥面做的，首先要將面發酵，然後加上幹辣辣粉或幹辣辣丁，還要加老薑沫、蒜沫，鹽等佐料。

然後揉、捏、搓，將佐料充分揉合好，再手工做成帶有稜條紋理的花捲式的樣子。

第三步，將做好的獅獅頭放到蒸籠裡，加火蒸。蒸好後倒入大竹箥裡(一種竹製器具，很大)，等第二天用。

最後一步，早上，起油鍋，等油沸了，把蒸好的獅獅頭，下到鍋裡，這時鍋洞裡要大火燒，這樣炸出來的獅獅頭，焦黃，外殼酥脆，裡面香軟，早飯用它，可好吃了。

每次回老家我都要買好幾個，當時就熱吃兩個做早飯，留下幾個，下午打尖，不需加熱，也好吃。

下週回去，還要買呢。

瀉藥

當然有啦，我們老家最有名的東西，就是肉糕和錘魚面，而錘魚面是我的最愛，每次過年回家都要煮來吃的~~

這就是錘魚面，比手擀麵勁道而又不失魚的鮮香！！！可以燉排骨，也可以下火鍋，每次吃完都唇齒留香，再吃其他的東西都會感覺少了那麼一點點味道~~

錘魚面的做法很簡單：

一、鮮魚，去掉魚頭、脊椎及胸腹部的肋骨，剩下的魚肉剁成肉泥備用。我們會挑選一些三到五斤的魚來剔骨剁魚肉泥，太小的話比較麻煩，刺也多，太大的話魚刺較大，人工剁的話吃起來會有顆粒感，而且太大的魚的肉比較老，口感不佳。

二、麵粉，魚肉泥，按照一定的比例和成麵糰。這個過程中有兩關鍵點：一是比例，二是和麵。麵粉過多，做成的魚面味道較差，雖然有勁道煮不爛，但是不夠鮮香。魚肉過多，鮮但沒有勁道，一煮就爛，筷子夾不起來。當然這個魚面的勁道程度不僅僅與這個比例有關，還與和麵的方法、時間長短及力道有關。和麵的時候要順著一個方向大力攪拌，時間以麵糰色澤均一，沒有顆粒感為佳（這個顆粒感主要靠經驗）。

三、擀麵皮，將和好的麵糰擀成大小合適（25~30cm見方）厚薄適中（2~3mm厚）的麵皮，表面撒上薄薄一層乾粉（適量，防止粘在一起），捲成卷，上蒸屜蒸熟，然後出屜攤涼切成如下圖的片，曬乾即可（曬乾方便儲存）。

這個時候錘魚面就做好啦~~可以燉排骨或者下火鍋，都很美味~~，大家如有想嘗一嘗的可以私我，就不在這裡打廣告啦~~