說真心話，我覺得這個沒什麼比較性，因為都各有特色，但同時也沒一概而論。

也就是說，只要做的美味，小餐館有小餐館的好食；而大酒店，只要是好食的，自然是美味。而其中也許可能有那麼一些是可以得到食家們的好評的，不然也不可能生意興隆。

而作為我來說，我最喜歡吃的，依然是我家裡的春節裡的鵝！可謂一生所愛！

我是客家人，在廣東，或許好多年前是從中原經韶關來到今天美食之都廣州，也有常言道“食在廣州”，所以身處嶺南有幾十年，對改革開放後東西南北中、中餐西餐、南韓日本和印度菜等等的美食，雖不足說全然是吃過最有代表的，但盡然有過舌癮。但我依舊喜愛我家春節時那幾天的年鵝美食，一生所愛！

我在過春節那幾天，我是可以胖6斤以上的，我們家基本以鵝為春節的美食為主，基本上可以說一家人，加上親朋戚友，6個鵝，是算基本的，如果加上哥哥姐姐我等等送人的，過一個春節就得20個鵝。

我們家的鵝，也許應該說年鵝，基本從九九重陽節之後，就開始抓小鵝回來自養，要養足120天左右，有小的時候放養，又要切些藤葉或浮水蓮，以及一些穀殼，米飯等等，而且臨近春節，還要“藏”，這個藏，不知怎麼說，就是藏鵝，就是把鵝在屋是大吃大飲的，不放出去。就這麼一道自家鵝養出來，特別特別美味！

至於做法，很簡單，就是煮熟，加上我們當地產的大蒜和芹菜煮，就是美味！

當然，前面我們會適當的把鵝煮熟，多算是煮鵝燙，煮到熟了，沒有血了，一支筷子能插入鵝肉內，這效果，放以醬油醃製，再之後就是上面說的加我們當地產的大蒜和芹菜煮熟，就是美味！

必須是川菜館，酒店裡面都是比較中庸的，口味適中。川菜館基本上都是以特色菜著稱，特別是一些老店，基本上是以兩個菜就能撐起一個店面那種。

首先，適合自己口味的就是最好吃的，不管它是大酒店廚師做的還是個體小飯館做的。

前些年，在離我單位不遠處開了一家小夫妻店，夫是廚師，妻是服務員。男主並沒有學過廚師，做菜都是自學，但味道相當不錯。

有一道菜是水煮肉片，在我們這，不管是星級酒店還是餐館啤酒屋，我吃過好多家，但我覺得哪家也不如這家小店做的好。真是色香味俱佳，火候相當到位。所以每次想吃這道菜了必到他家。

在大酒店吃飯，每道菜都是比較貴。因為星級酒店的廚師都是專業高手，食材也是相對好的，所以貴一些也是可以理解的。只有正式活動或商務接待才去。

下班後幾個好朋友聚聚還是小飯店隨便些，點幾個家常菜，聊聊天，吹吹牛，一天的疲憊也就煙消雲散了。最主要的還是相對便宜些，工薪族花的起，味道也不錯，因為常吃的家常菜大小廚師做出來都差不多，只有那些高大上的菜才能顯出星級廚師的技能和水平。

這張照片是夫人做的春餅，配上豆腐，韭菜細粉，條肉，怎麼樣，看著有食慾吧。