清酒就是米酒的一種。
萬字醬油的原料是大豆、低脂豆、小麥、食鹽、葡萄糖、甜米酒、醋、氨基酸、水。
清酒的分類：
(一)按製法不同分類
(1)純米釀造酒
純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。
(2)普通釀造酒
普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液新增100％的酒精120L。
(3)增釀造酒
增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。
(4)本釀造酒
本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。
(5)吟釀造酒
製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。
(二)按口味分類
(1)甜口酒
甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。
(2)辣口酒
辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
(3)濃醇酒
濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。
(4)淡麗酒
淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒
高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。
(6)原酒
原酒是製成後不加水稀釋的清酒。
(7)市售酒
市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。
(三)按貯存期分類
(1)新酒
新酒是指壓濾後未過夏的清酒。
(2)老酒
老酒是指貯存過一個夏季的清酒。
(3)老陳酒
老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。
(4)秘藏酒
秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
(四)按酒稅法規定的級別分類
(1)特級清酒
品質優良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。
(2)一級清酒
品質較優，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。
(3)二級清酒
品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。
清酒就是米酒的一種。
萬字醬油的原料是大豆、低脂豆、小麥、食鹽、葡萄糖、甜米酒、醋、氨基酸、水。
清酒的分類：
(一)按製法不同分類
(1)純米釀造酒
純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。
(2)普通釀造酒
普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液新增100％的酒精120L。
(3)增釀造酒
增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。
(4)本釀造酒
本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。
(5)吟釀造酒
製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。
(二)按口味分類
(1)甜口酒
甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。
(2)辣口酒
辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
(3)濃醇酒
濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。
(4)淡麗酒
淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒
高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。
(6)原酒
原酒是製成後不加水稀釋的清酒。
(7)市售酒
市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。
(三)按貯存期分類
(1)新酒
新酒是指壓濾後未過夏的清酒。
(2)老酒
老酒是指貯存過一個夏季的清酒。
(3)老陳酒
老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。
(4)秘藏酒
秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
(四)按酒稅法規定的級別分類
(1)特級清酒
品質優良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。
(2)一級清酒
品質較優，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。
(3)二級清酒
品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。