這個問題還真是眾說紛紜，那麼既然我是營養師，就要從科學的角度為您解答，下面我們先看資料。

我們先來看一下大米的營養成分表，從資料中我們可以清楚的看到，能量為每百克346kcal，三大產能營養素分別為碳水化合物77.9g，蛋白質7.4g，脂肪0.8g。

再讓我們來看一下小麥的營養成分表，同樣的順序，能量為每百克317kcal，碳水化合物為75.2g，蛋白質為11.9g，脂肪為1.3g。

單從資料上看似乎大米的能量稍微高那麼一點，但我們不能就下結論說吃大米一定比面更容易發胖。還是以100g大米和小麥為例計算一下。用大米比小麥多出29kcal，換算成大米是多少呢？也就是7g大米左右，這麼點大米如果能做成米飯的話，也就一口的量。這麼一看，這點能量也就忽略不計了。

所以說，大米和麵都是我們重要的主食，能量上差不多是一樣的。只不過大米的含糖量高一點，做成粥時的糊化成度更重。從升血糖的角度看，大米更盛一籌。

我們大可不必糾結於吃大米還是白麵哪個更容易長胖，減肥還是要從控制總能量攝入加運動上入手，說實在的，你多吃一口大米，跑5分鐘也就消耗掉了。

其實這個問題爭論已久，各路所謂科學家，營養學家都有各自的觀點，不過就是沒爭論個結果出來！我身邊就有朋友聽了營養師的說法，已經十多年沒吃米飯和麵食了，豬肉也少吃，天天吃雞鴨魚和蔬菜，可是呢？還是沒有減肥成功，一樣的胖！所以我覺得沒有絕對的說吃米飯或者麵食容易發胖，只要不過量，合理的搭配飲食，那麼好身材是不會跑掉的，飲食太單一或者過於豐富，都是會讓人身體不好的！還是羨慕那些怎麼吃都不胖的！