殷嶠，字開山，一般被稱為殷開山，是凌煙閣二十四功臣之一。殷開山的祖父是南陳的官員，父親殷僧首是隋朝的秘書丞。殷開山本人擅長書法文學，後來在李淵任留守的太原郡內出任縣長。

李淵太原起兵之後，殷開山成為最早跟隨李淵的大將之一，在攻佔長安的過程立了不少戰功。而且殷開山不僅作戰勇猛，還善於使用懷柔手段，稱得上文武全才。

武德元年（618年），李世民因病在淺水原被薛舉擊敗，當時實際負責指揮的殷開山被免官為民，戴罪在軍中效力。李世民消滅薛舉薛仁杲父子後，殷開山憑藉戰功官復原職。

後來在征討洛陽王世充的戰爭中，在秦王李世民麾下的殷開山又立了不少功勞，被封為鄖國公。武德五年（622年），殷嶠在討伐劉黑闥的途中因病去世，是凌煙閣功臣中最早去世的，沒有參加“玄武門之變”，也沒有為“貞觀之治”做出貢獻。

殷嶠字開山，雍州酃縣人，唐開國功臣。

殷開山年輕時即以學問和才俊知名，尤善作文及書法。隋時即出任過太谷長，有治理地方之名，李淵起兵反隋後，一直在李淵及太宗府內參予謀略，更是心腹，以軍功一路高升，最後封爵鄖國公，是唐開國功臣，凌煙閣二十四功臣之一。

殷開山是歷史上能輔佐聖君的人才，而他自己又能:禮法自完.，是真正的賢士。歐陽修《新唐書》中，對殷開山的評價給予肯定，認為其:工為尺牘。在唐開國功臣中，殷開山功不可沒。

殷開山的女兒殷溫嬌經歷奇特，她是唐高僧玄藏的母親，也就是唐僧和尚。

殷開山是凌煙閣二十四功臣之一，也是西遊記中玄奘的外公，小說中還是個當朝宰相，然而現實中玄奘出生於公元602年，當時是開皇年間，殷開山還只是隋朝的小官，因此所謂的唐僧的外公是無稽之談。

殷嶠出生於官宦世家，他的祖父是陳朝的司農，父親則為隋朝的秘書丞，少年時候就很有賢名。李淵起兵的時候以他為心腹，幫助太子李建成攻克河西，為唐朝的建立立下功勞。

但是殷嶠工於治理，對於行軍打仗其實並非其所長。武德元年李世民征討薛舉的時候，在行軍過程中，李世民突然染上重病無法帶兵，於是便將軍隊委派給劉文靜，並告誡他：“賊眾遠來，利在急戰，難與爭鋒。且宜持久，待糧盡，然後可圖。”但殷嶠卻勸說劉文靜出兵進攻，劉文靜不肯，而殷嶠說到：“秦王生病了，恐怕敵人輕視我軍，我們應該給他迎頭痛擊。”

劉文靜接受了殷嶠的建議，結果被打了打敗，李世民計程車兵死傷過半，自己也灰溜溜地逃回長安，這也是李世民一生中最大的慘敗，殷嶠也因此被唐高祖李淵治罪，用掉的他的免死金牌。

後來殷嶠參與平定薛仁杲的戰爭，因功恢復了爵位，武德二年，兼陝東道大行臺兵部尚書，遷吏部尚書。在征討王世充後，以功進爵鄖國公。不久便死於征討劉武周的路上。可見殷開山去世的時候並非什麼宰相，而且李世民還沒有登基，因此說他是唐僧的外公實在毫無憑據。