用料

湖鴨 一隻

家樂熱炒鮮露 兩調羹

百威啤酒 一瓶（500ml）

老恆和草菇老抽 一調羹

八角 一個

香葉 一片

花椒 7粒

蒜 6瓣

姜 適量

鹽 一勺

蔬菜精 適量

糖 少量

芫荽 適量

啤酒鴨鑄鐵鍋版（家樂熱炒鮮露調味料）的做法步驟

步驟 1

熱鍋，倒入半勺油（因為鴨皮在煸炒中還會出油脂，我不愛太油的菜，而鑄鐵鍋煮菜也不需要放很多油，所以用半勺油即可），冷油下薑片、蒜瓣、香葉、八角、花椒爆出香味，略有焦色。

步驟 2

倒入洗淨晾乾水分的鴨肉，翻炒至顏色微黃。

步驟 3

加入大概一調羹的老抽翻炒均勻。

步驟 4

加入兩調羹家樂熱炒鮮露拌勻，加一小勺鹽，適量蔬菜精，一點點白糖，翻炒均勻。

步驟 5

倒入一罐百威啤酒

步驟 6

剛好沒過鴨肉。

步驟 7

蓋上蓋子中火燜煮15分鐘後，改小火燜15分鐘。

步驟 8

掀蓋，關火（鑄鐵鍋的蓄熱力太好了，即使關火短時間內還能供鍋裡的菜沸騰而又不糊鍋），放入洗淨的芫荽，快速翻炒使肉上色，收汁。美味鮮香的啤酒鴨就做好了。