冬天、如果遇到無風無雲特別冷冽的天，地裡便會結霜。清早出門哈出一團團白氣，可以看到地上一片白霜。踩在結霜的草地上，會發出卡擦卡擦的響聲。走得時間長了，徹骨的寒氣就會透過雙腳傳遍全身。

家鄉的人特別喜歡這個時節霜打過的青菜。上海的青菜，矮矮的，近乎白色的短短的綠菜梗上頂著綠油油的綠得近乎發黑的菜葉。北方太冷，種青菜會凍壞。所以北京人叫它上海青。

三年自然災害的時候，我還很小。住在大舅家裡。二樓的陽臺上看下去，正好是菜市場。年幼的我每天都是被菜場的鬨鬧人聲催醒的。那是食物匱乏的年代，冬天就更難以為之了。舅母常常會菜市場去挑一些菜場買菜的人整理下來的菜幫子，這些菜葉邊合著麵疙瘩就是我們的午餐和晚餐。缺油少鹽的麵疙瘩糊，真的不是那麼容易下嚥。大舅和大舅母會盡可能把稀薄的麵疙瘩糊中的面塊盛給我，而他們的碗裡就只剩下早上還躺在樓下垃圾堆裡的菜邊了。可是我年幼無知，心裡恨恨地想著大人真壞，把那麼難以下嚥的麵疙瘩都給我，自己卻留下菜喝湯！一件很小的事。為了我的抱怨如果我現在向它界的舅父道歉，他可能連笑都覺得不值。那時還十分幼小的我，卻有如此記憶。可見人對食物缺乏的仇恨（恐懼）是那麼地刻骨銘心。

後來又遇到所謂的十年浩劫。每家每戶魚肉豆製品都是憑票證按人口限量供應的。當時戶籍上只有我和母親兩個人。領到的肉票除了肉糜基本上是買不到可以切成肉絲肉片的肉塊的。因為一刀切下去，怎麼都會超過我們的限量。魚也是一樣，我們的限量是買不到一條黃魚或帶魚的。所以我便經常下決心早上早起，去菜場買青菜。天很冷，無論我怎樣囑託外祖母不管我的抵抗都要叫我起床，可最後外祖母總是看著我熟睡的臉不忍心叫醒我。難得有那麼一次兩次，我掙扎著能夠起床，趕到菜市場。近鄰的姐姐們給我留了排隊位，我能看到那時天色尚黑，菜市場的攤位上拉著一根細細的黑黑的電線，電線上連著晃眼的裸燈泡，燈下排放著即將出售的青菜。冬天上海近郊也很少能提供蔬菜。青菜、白菜都是用鐵皮列車從外地運來的。運到上海的菜，都凍傷得很厲害。在燈光下，這些菜其實很難看、拿回家炒了以後也都會有點爛菜葉的味道。“冬菜勝過肉”在那樣是歲月也就是一個遙遠的故事。那時候老家寧波的母親還有表哥他們經常會透過鐵皮列車託運土豆、菜乾什麼的給我們。實在太冷實在沒菜的時候，母親便會像挖珍寶一樣地挖出一點儲藏來，然後像變戲法一樣地變成十分好吃的菜餚來。

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去年從近鄰借來一塊菜地。菜地上自然不會少了青菜。青菜籽容易發芽，青菜極容易管理。灑下種子便從秧苗開始吃起。藍天Sunny下，看著這霜打的青菜，提回家滿滿一大袋的青菜，心裡便是十分以上的愉悅。炒青菜、青菜排骨湯、青菜湯麵、青菜炒麵、青菜炒年糕、青菜包子、青菜餃子……總要把青菜吃個夠。冬菜真是遠遠勝過肉呢。

蔬菜就按照當下應季蔬菜選擇 反季節蔬菜不建議食用！當下應季蔬菜也有很多啊！ 比如:菠菜 上海青（俗稱 大頭菜） 小白菜 茼蒿 油麥菜 都可以選擇！

冬天這個季節我覺得蔬菜也很多，比如說白蘿蔔不僅理氣助消化，冬天煲湯還可以滋補的作用。除了蘿蔔還有蓮藕，西蘭花，木耳，大白菜，冬瓜，椰菜等。