用料  

羊肉 適量 大蔥 適量，羊肉和大蔥很配哦，可以多放點 姜 適量 澱粉 一勺 胡油 適量 鹽 適量 稍麥皮 用多少買多少

做法步驟

步驟 1

羊肉切碎。

步驟 2

蔥切碎，姜切末，加到肉餡上。

步驟 3

鹽、胡油、澱粉加入，如果肉餡太乾可以少加些溫開水。

步驟 4

順時針攪拌均勻。

步驟 5

包餡，放蒸籠裡，蒸籠底提前抹些油這樣就不會粘了。

步驟 6

上鍋蒸10分鐘，出鍋。

步驟 7

餡大皮薄，肉香濃郁的稍麥上桌了。開吃！ 蘸點醋，加點油炸辣椒，如果能再配上一杯磚茶就更正宗了。

在外工作這麼多年也是吃過不少的燒麥，味道也各不相同，其實無所謂什麼正宗不正宗，後來者做的燒麥說不定就比發明人做的好吃。

在老家的一個早餐小店裡吃過一種燒麥，做的就比較好，看外形和別的燒麥沒什麼不同，關鍵是咬開後，裡面既然包了一塊小的五花肉，味道濃郁，米飯軟糯，滿滿的都是紅燒肉的香味。這個燒麥比以往我吃過的都要好。

燒麥的製作方法大同小異，關鍵是製作者用不用心，我覺得在餡料裡新增胡蘿蔔一些蔬菜都會沖淡肉的香味。要先用糯米作為原料把米飯蒸熟。豬肉選擇半肥半瘦的就可以，最好的還是五花肉，要全部切成丁，大小要比人的大拇指稍微大一點，因為做好後它會收縮變小。準備一個空碗，在碗裡倒入醬油，老抽，蠔油，白糖和鹽調成料汁備用，鹽的量要稍微多一點，因為後面要和米飯拌起來。鍋裡燒熱油先把肉丁煸炒變色，再下入蔥姜一塊兒翻炒出香味。倒入調好的料汁翻炒至肉丁上色，然後少加一點水，微煮兩分鐘，趁湯汁未收干時，倒入蒸好的糯米飯一塊翻炒均勻，這時候可以嘗一下味道鹹淡，這樣我們的燒麥餡料就做好了，包的時候要保證每一個燒麥裡都有一個肉丁，這樣味道才會更好。

根據個人口味的不同可以加入一些香菇和胡蘿蔔，畢竟眾口難調。