適合放冰箱的茶

一般來說，綠茶和清香型鐵觀音，包括清香型的烏龍茶，就較為適合存放在冰箱裡。因為相比於不放冰箱，這兩種茶放在冰箱裡可以降低氧化的速度，更有利於保持它們的鮮爽度和色澤。

一般來說，烏龍茶（黑烏龍）、白茶、普洱茶和茉莉花茶都不適合放在冰箱，其中的原因還是因為放在冰箱裡會讓茶受潮。需要“退火”的烏龍茶原本就沒有必要放在冰箱低溫儲藏，不應該冒受潮的“風險”。

▲普洱茶講究後期轉化

普洱茶和白茶，自然是由於後期轉化的原因，特別是普洱茶更是講究後期的陳化所體現出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱裡，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。

茉莉花茶由於自己身香氣原因，如果放在冰箱裡會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這裡有一個特例，就是碧潭飄雪。由於碧潭飄雪在製作工藝的後期又加入了茉莉花，將它適當的放在冰箱裡，有利於鮮花的香氣得到儲存，但長期存放香氣也會有所散失。

▲碧潭飄雪

可能大家已經發現了，說了這麼多茶，怎麼沒看到紅茶呢？那是因為紅茶比較特殊，它能不能存放在冰箱裡，還是有一些說法的。

關於紅茶的貯藏，網上有一種說法：紅茶本身容易儲存，放在常溫、潔淨的環境就可以了。其實也不盡然。

曾經有研究發現：溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%；而常溫處理的茶葉，經過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫儲存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。

▲金駿眉

所以，紅茶由於是全發酵茶，多數情況下常溫下儲存是允許的，對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的。這樣有利於減慢紅茶的褐變速度。

親，看了以上各種茶是否適宜存放在冰箱後，對茶葉貯藏的認識是不是更深一步了呢？嚴寒的冬天，自己注意保暖的同時，也別把不該放在冰箱裡的茶置於冰冷潮溼的環境裡哦。