煎餅果子麵糊的做法如下：

準備材料：雜糧麵漿、火腿腸、薄脆、雞蛋、青菜、洋蔥

1、煎餅果子的麵糊主要是玉米麵、紅薯面、小米麵等雜糧按照一定的比例攪拌成，把麵糊攪拌成之後靜置15分鐘，消除氣泡；

2、麵糊靜置15分鐘，消除氣泡，這樣做出來的煎餅果子味道更佳，更酥脆；

3、雜糧煎餅的製作過程裡，不能少了好吃的薄脆，市場上沒有賣得，可以自己用餃子皮或者餛飩皮煎出來；

4、開始攤餅，要用竹蜻蜓把麵糊攤均勻；

5、將熟了的煎餅依次裹上火腿腸、蔬菜、薄脆捲起來即可食用。

你好，分為兩部分。煎餅果子煎餅做法：用4份的綠豆麵和1份的小米麵再加入少量其它的自己喜歡的五穀雜糧的面，加入少許面欣酥D型和水調成不稀不稠的糊，用馬勺舀一勺可以成細股流下來為宜。舀一勺放在圓形鐵板中心，用工具由中心向外擴充套件，攤成餅，不要太薄，也不能厚，大約是兩張列印紙的厚度，打上雞蛋一個或倆，（蔥花、芝麻根據喜好）同樣攤開，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷麵醬和醬豆腐（辣子根據喜好），包好了，裝袋裡即可銷售。煎餅果子薄脆或果蓖做法：麵粉800克、糯米粉50克、土豆澱粉150克、面欣酥（油炸餅專用型）30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將澱粉、糯米粉、麵粉幹拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，低溫醒發5-8小時，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

面：水比例為1:2較為合適，在調麵糊時，一定要調到稀溜溜的，攤餅時比較容易攤開。

製作方式

配料：玉米麵粉、麵粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿蔔絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。

步驟一、胡蘿蔔切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調成醬、把面和水按2:1比例調成稀狀；

步驟二、在鍋裡刷一層油，挖一勺麵糊，用刮刀均勻攤開；

步驟三、在麵糊快要定型的時候，敲一個雞蛋上去，用刮刀刮開，在雞蛋要定型的時候。灑上蔥花；

步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，捲起來放入盤子中；

步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。

煎餅果子面做法

1.準備工作 將500g麵粉、150g玉米麵、4個雞蛋兌水攪勻後,一點點加水和成稀稠狀備用. 注意:在這裡可以先把雞蛋打散後再一點點加進麵粉,這樣合面沒有疙瘩.

2.把春捲皮下油鍋炸至金黃撈出.

3.把小蔥、香菜等輔料洗淨切末備用.

4.平底鍋燒熱刷油倒入一小勺麵漿攤平,定主形狀後放一個生雞蛋下去用扁鏟在麵漿上打散,雞蛋快凝固時撒蔥花香菜熟芝麻,然後翻過來烙另一面,這時刷醬,辣椒,把炸好的薄脆放在中間,上下捲起,最後左右對摺即可出鍋.