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1 # 鼯鼠之飛
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2 # 鉑瀾咖啡學院
有這麼幾個觀點。
第一,咖啡機的檔次高低,在專業人士眼中其實更多還是基於設計構造原理上的。比如說從最早的蒸汽活塞拉桿到後來的子母熱交換,再到現在開始比較流行的雙鍋爐及多鍋爐。在義大利米蘭金巴利的咖啡機博物館裡擺著一臺上世紀70年代LM的GS機型(就是現在很流行的辣媽gs3),紅灰相間,設計感簡直是屌爆了,在那個子母熱交換都算非常高大上的時代,GS這臺小機器無疑是極其震撼的高檔機型,具有跨時代的歷史意義,要不然金巴利也不會把競爭對手擺到自己的博物館裡了。
第二,從消費者的視角來看,如上這種看法就沒有特別大的實際意義。今天可以這樣說,世界上再牛逼的咖啡品測人員讓你盲品,你也不一定能夠指出哪一杯是子母熱交換萃取出來的,而哪一杯是帶pid多鍋爐萃取的,保不齊你最喜歡的一杯還是用無鍋爐加熱塊技術萃取出來的呢。商家為了銷售,終歸要不斷的營造概念,要不斷的包裝,這些溫柔的陷阱,你自己是否想跳進去?請君入甕,無可厚非。
第三,如果我們再換一個視角,從商業運營的角度,如上兩條就又成了浮雲。那麼無疑是能夠穩定、連續出品的就是更高檔。需要在這裡補充一點:對於意式濃縮咖啡的技術標準,大家如果有時間可以去看一看,其實非常簡單的一些引數,有些引數資料並不是越大越好,一杯濃縮咖啡的萃取,如果不是變壓萃取的話,在九個大氣壓左右就是最佳狀態,你提高到19個大氣壓或者更高是想做炸彈嗎?這些一味在數字引數上人為堆砌,都是門外漢喜歡炫耀的,也是商家可以去營造用以欺騙消費者的噱頭。迴歸問題,連續出品100杯,每一杯都穩定達到85分,肯定遠遠優於出品10杯,有6杯達到95分,剩餘4杯只有70分。你看一下市面上那些國際級的大品牌咖啡,門店裡使用的是什麼機型,就代表的是這一種觀點中勝出的。實在是沒有必要為某個品牌去背書,所以還請大家自己去觀察吧。
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3 # 老粗3
咖啡好不好,豆子是關鍵,同樣的豆子,研磨的粗細是否能最大限度抑制不好的苦澀味道析出,水溫是否能儘量多的揮發豆子的可溶香味成分等等。所以不在價格高低,關鍵要看磨豆的級別(沒有做意式跟法壓都好的磨豆機,磨的夠細夠均勻不一定夠粗夠規整),行家都玩半自動。另外每天清理與除錯以及定期除垢消毒都很重要。
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4 # 艱難常態
我自己就是咖啡師,可以告訴你,檔次高低業內市面上一般在價格上就可以衡量。高檔次的咖啡機制作出來的咖啡出品質量穩定,當然了,前提是你得保證每次製作時的豆子品種,手法,研磨度,烘焙度,,等相當。 還有,一般好的咖啡機它的使用壽命都很長,不易出故障,全自動,,省時,,
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另外不需要分析資料只要看價格就知道了,畢竟是一分價錢一分貨。物美價廉的東西很難碰上的。至少咖啡機很難碰上。
所以花多少錢幹多少事吧