大家好！我們內蒙古在家裡是這樣做的！我來介紹一下！

首先，我們先取適量的面放在盆中用清水和麵，把面餳著，蓋上鍋蓋！我們開始做餡。我們內蒙古家裡有菜窯，取出儲存的大白菜！把外皮老的黃的扒掉！洗淨！瀝乾水份！把大白菜先切絲上面撒適量鹽再剁碎攥幹水分。放在盆中。把自家做的豆腐切成小塊後、起鍋燒油把豆腐放入鍋中炸一下，豆腐變色連油帶豆腐放入剁好的白菜中，在煎點雞蛋碎、在放入蝦皮、木耳碎。放入蔥末、薑末、十三香、醬油、鹽、香油、攪拌均勻即可！餡己做好！開始包餃子！這樣的餡真的很好吃，營養豐富，操作簡單。

豆腐和白菜在一起是能包素餃子的，想要包餃子，就要把面和好，和麵時在面裡面加一調羹的鹽，使面有勁道，用溫水和麵，面和好之後就可以放到一邊餳著了。

首先豆腐上油鍋攪碎炒，油可以多加點，炒豆腐的時候，就可以加入十三香，老抽調色，生抽調味，加入適量的鹽，少加點白糖，中和下味道，可以在豆腐裡把味道加足，這樣可以讓豆腐更入味，把豆腐裡的水份都炒出去了，就可以關火涼著豆腐了。然後這時候將白菜剁碎，要先加入一點鹽，將白菜多餘的水份殺出去，然後攥出水份，將白菜放入一個盆裡，放入蔥姜碎，這時基本豆腐也放涼了，就可以加到白菜裡了攪拌均勻就可以做餃子餡了。

如果想讓餃子餡好吃，或者營養更加全面，可以加些粉條碎在裡面，可以中和白菜豆腐的水份，使餡料更好包起來。還可以加入炒好的雞蛋碎，木耳，香菇都是可以往裡加的，一次可以加多種，也可以加某一種，根據自己的的喜好加，相信大家也能做出美味的素餃子餡了。

豆腐白菜餡餃子

材料 ：娃娃菜、老豆腐、香菇、粉條 、姜

佐料：油、芝麻油，鹽、王守義十三香、味精、老抽、味極鮮醬油、花椒幾顆 八角一個

步驟：

1⃣️白菜（我用的是娃娃菜，相對於白菜來說水份少一些）洗乾淨切碎 ，放入少許鹽醃製15分鐘，瀝出全部水分

2⃣️老豆腐碎，小小的塊就可以，不要太碎（豆腐本身就是軟的太碎就成糊糊了）

3⃣️粉條放滾水中煮熟（用手輕鬆掐斷即可），撈出來剁碎

4⃣️香菇焯水（據我媽的經驗焯水更好吃❗️沒腥味）我也是這樣做的

5⃣️混合四種材料，把姜切沫放入餡料，適量的鹽、十三香、味精、老抽、味極鮮醬油、芝麻油

6⃣️鍋中少許油，放入八角、花椒八成油溫即可，撈出花椒八角渣，只要油，倒入餡料

7⃣️把餡料攪拌均勻就OK了

8⃣️這時就可以開始和麵了，之後就是包餃子和吃餃子了大家都會我就不說了

對於不愛吃肉星人來說，素食也是完美享受，自己在家無聊就想搗鼓著吃唄 今天做的是白菜豆腐餡水餃，自己做的怎麼著都好吃，重要的是乾淨衛生健康