青州銀瓜是甜瓜的一個品種，有“瓜中佳品”的美稱，因皮色銀白而得名。青州銀瓜呈長圓筒形，柄部稍長，長六寸左右，果面有縱溝，中部凸起成稜，臍部稍大。成熟時瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩，含糖量一般在8——15%。

幾十裡的彌河兩岸，有大面積的白沙灘。這種沙灘白天光照強，氣溫高，能促進瓜葉的光合作用，創造較多的養分；晚上氣溫低，瓜葉呼吸 減慢，又便於積蓄養分。從而形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的獨特風味。 同時也是青州銀瓜含糖量高的主要原因。

彌河銀瓜，又稱為貢品銀瓜，是甜瓜類中最為優良的品種。 產於彌河兩岸沙灘，瓜皮銀白。品種有大銀瓜、小銀瓜、火銀瓜、二性子等，其中以大銀瓜為最佳，是國內稀有白皮甜瓜品種。 彌河銀瓜，亮如銀，甜如蜜，既脆又香，以其優異的品質聞名於世。

相傳，在清朝初期，有一次彌河漲大水，有人從河水裡撈出一個白皮甜瓜，食之味美可口，便留種精心栽培，逐漸成此優良品種。此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間，就被列為進奉皇帝的“貢品”。

主要種植區域是流經青州的彌河的河灘。巨彌、西沙營、小官莊村、大關營、大張計、姜家樓、小張計、冢子莊、東南營等村莊，其中西沙營所產的銀瓜是正宗的彌河銀瓜。2001年在北京國際農業博覽會上又獲得名牌產品獎。不過要想再創名牌，更上一層樓，必須加大對外宣傳克服儲存難的瓶頸。

現在的銀瓜已經不是原來的銀瓜，皮厚，不脆，瓤子很容易壞，有的外面看著很好，掰開就是黑心，或者硬心，青州銀瓜產地面積小，產量低，只能影響周邊地區，技術攻關做不到，種子優選做不到，一茬不如一茬，實在痛心，現在改吃蜜罐了

彌河銀瓜是由於品種，環境共同作用的產物。產地就集中在彌河沿岸的幾個村，沙質土壤，晝夜溫差大，利於糖分積累，同時灌溉便利，生長期長。

其實在很多地區都有這種當地特殊的水果，量不大，口感特別好。一旦量大了，就開始亂套了

閒話少說，直入問題了，《青州市志》記載：彌河銀瓜香甜爽脆，營養豐富，清乾乾隆年間曾為貢品。

火銀瓜名字的由來，還要從彌河銀瓜故事說起。

傳說，古時候在大官營村東頭住著一戶貧苦人家，家裡小孩小名叫“禾兒”。有一次，禾兒她娘生了重病，躺在床上想吃魚，禾兒是個孝順的孩子，就去彌河灘裡逮魚。那時正直雨季，河灘裡水漲曹滿，禾兒好不容易抓了一條大鯽魚，抱上岸後，那條魚確變成了一個銀白色的瓜，聞起來清香異常。禾兒娘吃了瓜後竟然神器的好了。留下瓜子，就是“禾兒銀瓜”。青州方言裡“禾”讀成huo，慢慢就成了“火銀瓜”了。紙上得知終覺淺，絕知此事要躬行。現在這個季節正好是銀瓜剛剛開始下來的時候了，有朋友從花都大道走過彌河時，相信你就能看到路邊賣火銀瓜的牌子，不過要擦亮眼睛哦。