首先，和麵時加適量的鹼，以使麵粉受熱分解時吸水，避免粘連，增強麵條的柔韌性。和好的麵糰，不能太軟，蓋住餳一會兒待用。餳面期間準備做臊子要用的各式菜。五花肉、南瓜、土豆、老豆腐、豆角、西紅柿，切小丁兒，海帶切絲，香菜、菠菜、韭菜末不可少。當然，還可以根據自己的口味，調整菜的式樣。再熬上一鍋開水備用。
臊子面，湯是臊子的靈魂。臊子的成功與否直接與調料、火候有關。油鍋燒熱，倒入切好的肉丁翻炒，炒出油花兒後，放入切好的蔥薑蒜末炒出香味，倒入海帶絲翻炒，然後倒入切好的各色菜丁繼續翻炒片刻，放醬油，等調料完全入味後倒入熬好的開水，小燉一會兒。切記鹽要放的重一點。出鍋時，還可以均勻地倒上攪拌好的雞蛋糊；最後，撒上香菜、菠菜、韭菜末。這畫龍點睛的綠菜好似期盼已久，即刻便融入了湯麵上的浮油之中，冒著絲絲縷縷的香氣。一鍋色香味俱全的臊子就做成了。人的味覺總會喚醒無數饞蟲，使你口水四溢。這時，麵糰也餳好了，在案板上揉光滑了擀成薄片，切細。水燒開後要舀出半盆，為“過面水”。麵條煮熟了撈出必須浸過面水，夾一筷子面，舀上臊子。面少臊子多，放點醋或辣椒油，香噴噴，且去油膩。菜香與面香纏繞在一起那又是怎樣的一種誘惑啊！麵條細長筋道，湯菜鮮美，吃著清爽，過後仍唇齒留香。不由想起陸游的詩句：“一杯齏餺飥，老子腹膨脝。”
如今，大美洪洞——華人老家，三大旅遊景點“洪洞大槐樹”“蘇三監獄”“廣勝寺”讓世人矚目。這裡綠樹成蔭，藍天碧水，花香四溢。越來越多的古槐後裔們來尋根問祖，探微溯源。踏在先人生活過的土地上，品嚐著歷史悠久的傳統名吃臊子面，思緒和美味一併延綿悠長起來.......
首先，和麵時加適量的鹼，以使麵粉受熱分解時吸水，避免粘連，增強麵條的柔韌性。和好的麵糰，不能太軟，蓋住餳一會兒待用。餳面期間準備做臊子要用的各式菜。五花肉、南瓜、土豆、老豆腐、豆角、西紅柿，切小丁兒，海帶切絲，香菜、菠菜、韭菜末不可少。當然，還可以根據自己的口味，調整菜的式樣。再熬上一鍋開水備用。
臊子面，湯是臊子的靈魂。臊子的成功與否直接與調料、火候有關。油鍋燒熱，倒入切好的肉丁翻炒，炒出油花兒後，放入切好的蔥薑蒜末炒出香味，倒入海帶絲翻炒，然後倒入切好的各色菜丁繼續翻炒片刻，放醬油，等調料完全入味後倒入熬好的開水，小燉一會兒。切記鹽要放的重一點。出鍋時，還可以均勻地倒上攪拌好的雞蛋糊；最後，撒上香菜、菠菜、韭菜末。這畫龍點睛的綠菜好似期盼已久，即刻便融入了湯麵上的浮油之中，冒著絲絲縷縷的香氣。一鍋色香味俱全的臊子就做成了。人的味覺總會喚醒無數饞蟲，使你口水四溢。這時，麵糰也餳好了，在案板上揉光滑了擀成薄片，切細。水燒開後要舀出半盆，為“過面水”。麵條煮熟了撈出必須浸過面水，夾一筷子面，舀上臊子。面少臊子多，放點醋或辣椒油，香噴噴，且去油膩。菜香與面香纏繞在一起那又是怎樣的一種誘惑啊！麵條細長筋道，湯菜鮮美，吃著清爽，過後仍唇齒留香。不由想起陸游的詩句：“一杯齏餺飥，老子腹膨脝。”
如今，大美洪洞——華人老家，三大旅遊景點“洪洞大槐樹”“蘇三監獄”“廣勝寺”讓世人矚目。這裡綠樹成蔭，藍天碧水，花香四溢。越來越多的古槐後裔們來尋根問祖，探微溯源。踏在先人生活過的土地上，品嚐著歷史悠久的傳統名吃臊子面，思緒和美味一併延綿悠長起來.......