我以前吃的最好的涼皮和涼粉在四川，因為那個時候剛好失戀了。吃的是520傷心涼粉，那種感覺真的是一種釋懷！！！！！！！

藍田的涼皮最好吃，米皮，麵皮都是手工做的，勁道，尤其是米皮，比在西安賣的厚。口感比較好。涼粉也好吃，炒韭菜加上配置的調料，味道好極了。

在寶雞吃過的擀麵皮

十年前，跟老公還在談朋友時，記憶中擀麵皮的味道是勁道彈牙，酸辣可口，爽滑美味的小吃，吃的時候每每會配份醪糟雞蛋湯或是一個肉夾饃，現在想起來都禁不住垂涎欲滴！

這麼多年過去了，也很多次去過那裡，似乎已經找不到那個時候的味道了，不知道經過時間的流逝，是味道變了還是口味變了。總之，已經很久沒有吃到過那麼好吃的小吃了。

我吃過的涼皮是滎陽的蔣三涼皮。

蔣三涼皮店是在我們鎮上開的，老闆娘是個女的，四十多歲。在我們鎮上號稱五百碗。

為啥叫五百碗？每逢大集，她家的涼皮店門口比大集人還多。據說她一個集至少賣五百碗。

既然這麼有名，去嚐嚐那是必須的。要了碗涼皮摻涼麵，感覺還不錯。雖然木有想像中那麼驚豔，總體說還是不錯的，口感厚重，微辣帶香。就是吃進嘴裡感覺挺順的。

據說她家的涼皮，涼麵，都是自己在家手工做的，涼麵是手工拉的。不是那種市場上買的，市場上都是機器製作的，不好吃。

反正每次從她家店門口路過，總想進去吃，不吃也想去看看。

涼皮店做到這份上，也夠成功了。

我的家鄉是雲南的一個小城，這是一個山清水秀的地方。 這裡有一種鮮為人知的美食——金豌豆涼粉。在這裡，大街小巷，隨處可見金豌豆涼粉的身影，它是我吃過的最好吃的涼粉。

金豌豆涼粉釆用家鄉的特有的金豌豆作為食材，製作流程簡單，涼粉香滑可口，成為家鄉人老幼皆愛的一種美食。

金豌豆涼粉的製作過程如下:

1、把金豌豆撿乾淨，淘洗後浸泡一天，將浸泡好的豌豆磨漿，然後用紗布將豆渣過濾，取其粉漿。

2、將澱粉加適量的清水在鍋裡文火熬煮，一邊煮一邊用勺子攪拌，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下即好。

3、將攪好的粉糊舀入器物中，冷卻後即成涼粉。

金豌豆涼粉食用方便，可以切成片、打成絲，佐料簡單，放上香菜、大蒜、花椒油、油辣椒、食鹽、味精、醬油就可以了。如果有自制的酸蓮花白和酸湯放在裡面味道更好。

金豌豆涼粉是家鄉人夏季美食之佳品，吃法多種多樣，還可油炸，煎炒，煮酸湯，它是我們家鄉特有的美食。

我吃過的最好吃的涼皮是傷心涼粉，那種辣，地道的四川口味，讓人流連忘返，加上特製的小米椒，真的是讓人辣的眼淚流，但是又很喜歡吃

北京護國寺街西頭的魏家涼皮，由於採取了標準化、資料化的經營模式，所以和西安的一模一樣，這是中國食品行業的發展方向！