熬製小米粥首先應選擇優質的小米，優質的小米呈淡黃色，攥在手裡不成團，聞一聞有一股新鮮的谷香味。將小米洗淨放入鍋中，倒適量的水，一般以沒過小米三指深為宜。大火燒製，等水開後及時將大火轉為小火，避免水開溢米、跑香。小火熬製約20分鐘後關火悶制2分鐘。香噴噴的小米粥便熬製成了。

這個真不知道。但是我家的小米，只要水米比例15：1，熬煮20分鐘以上，都會金黃粘稠（不會因為中途加冷水就不粘稠）。從小到大，煮了近40年了，可能因為一直吃自家種的小米吧，從來沒想過煮粥還需要各種技巧。。。

謝謝邀請，首先選優質的新米，呈淡黃色，抓一把聞聞有米香就是新的，將米洗好放入鍋中，填適量的水，願意喝稀的多放點，大火熬製開鍋改小火，二分鐘以後關火，小米粥容易溢位來，可以把鍋掀開拿根筷子或勺子擋上就不溢了，捂一會，一鍋金燦燦粘忽忽的小米粥就可以吃了。

小米粥要熬好，也是學問呢。熬成金黃色，大致有三種做法:

第一，小米洗淨後浸泡10分鐘，燒開水，水開後下入小米，不斷攪動。然後再轉小火，慢慢熬。等到變得粘稠了，再少放些色拉油，這樣可使顏色變得更好。

第二，正常浸泡，開水下鍋，鍋開後放入點食用鹼面，這樣可使粥變得粘稠，粥鋪一般都用這種方法。

第三，這種方法有點投機取巧的意思。把南瓜蒸熟，用豆漿機打成糊，粥快好時放入粥中，顏色立馬變金黃色。這樣做有摻假嫌疑，但味道的確不錯哦！

無論用哪種方法，都需要細心熬煮。粥鋪顏色重要，味道更重要！

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小米粥想要熬的色澤好必須提前泡製一晚上，用的小米要飽滿，品質要好，顆粒要大。1：小米清洗乾淨，加水泡製一晚上。2：金瓜切開，削皮，加入料理機，加一點水打成汁，備用。3:鍋中加水，水是米的15倍，大火燒開關小火，微燉半小時，加打好的金瓜汁，煮至10分鐘，關火。色澤金黃，味道香噴噴的金瓜小米粥就熬好了！ 備註：小米加金瓜熬出的粥顏色特別金黃，而且口味特別香潤，喜歡吃甜的小夥伴們可以加點白糖！

想要把粥熬出金黃色這必須要用當年的新米，我經常吃的是大紅穀子加工的小米，這種小米熬出的粥顏色特別黃，味道特別香，熬出的粥粘稠，好吃。如果用玉米渣熬出的粥粥肯定特別黃，也很好吃，營養也很好而且價格便宜，這就取決於個人喜好了。

熬小米粥的過程，首先取100克小米，將米洗乾淨，洗兩遍就可以，洗多了會破壞米的營養價值。鍋中放1000毫升的清水把水燒開，把米放入鍋中，開小火慢慢熬製30到35分鐘。中間記得要攪動幾次鍋，防止糊鍋，但不要太過頻繁，這樣做出的小米粥就會是金黃色的了。圖片是我做的小米南瓜粥，作品裡有這個影片。