謝邀！根據我的經驗體會，萬事開頭難，開了頭就不難。凡人做事求圓滿，凡圓皆有起終點。大智若愚的諸葛亮說的好：前事不可逆料。大愚若智的我說：前頭的路是黑的。意思一樣哦——逆的要去順當，黑的要去亮堂。有沒有人買，取決於有沒有人賣。開放不開放取決於地攤。僅供參考！

鳳爪。個人認為適合喝酒配菜。只要你賣就有買的。但是很少早上起來喝酒的，當然也有三餐都喝的，畢竟還是少數。建議可以少做點賣。

但是總的來說，現在市場經濟不景氣，國家放開地攤經濟，說的好聽刺激創業，消費，真正擺攤賣出東西的還是原來那些人，全民湧入市場，最終只是幫廠家去了庫存，但是小吃來說，雞爪夏天是一個熱銷售，我就很愛吃，但是我也會自己做，都去擺攤賣，價格不低，也不高，看地方人流量吧！我們這邊就是有價無市！

有的！我們這裡早市常年有不少商家在賣泡椒鳳爪，買的人也不少。生意怎麼樣，關鍵靠的是質量，質量好了，回頭客就多，人氣和信譽就慢慢積累起來了。所以如果你打算賣泡椒鳳爪，就得從源頭抓起，從鳳爪原材，清洗處理過程到醃製調料選擇，調製過程，售賣過程等都要確保質量，夏天更要注意消毒，防止細菌感染。提早做準備，早日開賣，提前預祝生意興隆！