用料

豬肉（裡脊或五花，看個人喜好）

胡蘿蔔

雞蛋

鹽

料酒

糖

生薑

步驟 1

豬肉剁成肉末，加入少許胡蘿蔔碎、鹽、糖、料酒和生薑泡的水攪拌均勻

步驟 2

熱鍋，刷一點底油在鍋上，倒入蛋液搖晃鍋子均勻攤開，做成蛋皮

步驟 3

將醃製好的肉末均勻鋪在蛋皮上，然後捲起，收口的地方不要放肉末或者少放點以方便定型

步驟 4

將卷好的蛋卷封口朝下，蒸鍋水沸後放入蒸10分鐘

步驟 5

等晾涼後就可切段裝盤了

小貼士

1、喜歡吃細膩一點的肉末的可以用攪拌機打成泥後在攪拌上勁

2、蒸好的卷要等涼了再切，不然容易破，切的時候要乾淨利落

3、這樣做出來的卷味道偏清淡，做個自己喜歡的澆汁淋在上面也是不錯的

4、之所以用生薑泡水來用是為了是口感更好，就我個人來說吃的時候咬到一口生薑感覺挺討厭的，用水的效果就不錯，當然用買的薑汁姜粉也是不錯的

1.各種蔬菜放入容器，加上調料、味精、食鹽等，均勻攪拌。

2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳。

4.好了之後，可以將兩邊向中間摺疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二